冷藏醒发箱的用处-冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别
本篇文章给大家谈谈冷藏醒发箱的用处，以及冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享冷藏醒发箱的用处的知识，其中也会对冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、西点培训中,醒发箱到底是个什么东东?
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
西点的制作，一般都包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段，有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备（比如搅拌机、醒发箱、烤箱）。 （1）手工操作方面 这个是重中之重了，主要是手工和面、面团的加工成形（包括利用模具成形）、装饰裱花等。
西点的制作，一般都包括面团配料调制、面团成形、面团成熟这几个阶段，有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备（比如搅拌机、醒发箱、烤箱）。
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。 发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。
到此，以上就是小编对于冷藏醒发箱的用处的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷藏醒发箱的用处的1点解答对大家有用。