醒发箱小型多少一台-醒发箱工作原理和使用方法
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1、家用醒发箱哪个厂家好 自制家用面包醒发箱的步骤
如果需要做体积大的面包,就需要经过发酵,让面团里面充入空气。至于,哪个牌子比较好,这个是需要体验过才知道哪个比较好,网上很多老牌子的发酵箱都很不错的,比如:圣托共好、西樵、双舟盛等,这些品牌都不错,这个就要看个人喜好了。
醒发箱主要用于面包、大饼、包子、馒头等制作中使用的发酵面团的醒发制作,也称为发酵箱,一般商用厨房使用比较多,属于商用厨房设备。如果选用好用的牌子的话,新麦 、联合纬创这几个牌子还不错,当然索伦托也不赖。建议以上几种你可以比较下,希望帮你到哈。
醒发箱的出现极大地提升了面包生产的效率和产品质量,是现代面包制作过程中不可或缺的辅助设备。它拥有12层面板设计,能满足不同规模的面包制作需求,是烘焙爱好者和专业面包房的理想选择。醒发箱的工作原理是利用电热管产生的热量,通过智能温度控制,为面包提供了一个理想的发酵环境。
醒发的温度控制在35~38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。
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