醒发箱的湿气从哪里来的，醒发箱的湿度一般控制在 左右
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1、使用发酵箱光温度没有湿度可以吗
错误。使用发酵箱光温度没有湿度不可以。发酵箱只开温度不开湿度不行，温度不够，导致发酵箱只加热而不出湿气，是喷水的次数太频繁导致了不出湿气。
这个问题我可以正确告诉你。面包放入发酵箱若不开湿度，面包表皮会变干，面包烘焙之后表皮更厚，吃起来口感很差。而温度不开，若是夏天问题不大，冬天酵母会发酵得很慢。但注意一定要有湿度。若想快速发酵温度设定在38-40度，湿度在90-95%。还可以通过增加酵母用量的方法来提高发酵速度。
发酵箱没有湿度对面包发酵当然有影响，建议在发酵的时候可以在箱子里面放一盆水，这样就可以解决发酵箱没有湿度的问题了。
烤箱发酵温度一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。制作面包需要经过两次发酵，常见配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
一般来说，醒发箱的温度控制在26-28度比较适宜，湿度控制在50%-60%左右。如果温度过高，面团容易发酸，口感会变得非常柔软，容易变形。如果温度过低，面团不易发酵，发酵时间会变长，影响效率，并且会影响面包的口感。如果湿度过高，面团会变得湿润，容易粘在一起，影响二次发酵的效果。
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