商用蒸豆包的醒发箱-蒸豆包需要二次醒发吗
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1、豆沙包商用做法？
材料
主料：雪花面粉250g；
辅料：即溶酵母3g、温水135g、细砂糖10g、红豆细沙160g、防粘腊纸上8张
豆沙包
1
把面粉、糖置容器里，再将入温水、即溶酵母混合中加入面粉中，用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失；用手将面团搓揉成较光滑的面团，在室温下松弛一会儿(约5～10分钟)。
2
松弛后放操作台上搓成长条状。
3
再进行分割成等量大小8份，(尽量搓粗细一致，这样方便分割)。
4
将豆沙分成20克一个搓圆备用。
5
依次取一面皮包上豆沙馅即成豆沙包放置防粘腊纸上。
6
注：擀皮和包成漂亮鲤鱼嘴包子还在不断摸索学习中。
7
蒸锅放入足量冷水，再把包子放置蒸锅内盖上盖子，进行最后发酵约15分钟。
8
面团发酵好后，点火蒸制，水沸腾后转中大火蒸约12分钟(注：从冷水蒸起，全程约需17分钟)。
小贴士
蒸好后不要立即开盖，让其焖蒸一会儿较赞！
豆沙馅是用红糖、黄油炒制。
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