卡士100l醒发箱-chietak醒发箱说明书
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1、卡士发酵箱发面后为什么面很粘?
面很黏的话和水分有关，可以多加些干面。如果水放多了，就会导致淀粉遇水糊化了，所以拿起来粘手。水越多就会分解得越多，所以摸起来就更粘手。出现这种情况的话干面可吸走过多的水分。蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力。
发酵箱箱内快速加湿。整个发酵箱内、安装于发酵底部的导流罩表面温度最高，为了实现快速加湿可用锡纸折叠成底部宽度与导流罩表面的宽度相当、高约3～5cm、长度约25cm左右的长方形盒子，再往锡纸盒子里倒入100ml、温度80℃以下的温水，最后将装水的锡纸盒放在导流罩的表面。
卡士发酵箱40升和60升发酵时间一样。发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。
锅里或者电热毯等地方如果没有烤箱，发酵箱用来发酵，还有些其他的土办法：比如锅里放点温水，蒸笼放上面，水温不能太高，否则把面烫熟了；或者像以前奶奶辈的做法，用棉被或者厚的毯子等包起来；还有如果家里有宠物毯子，电热毯，放在上面，利用加热毯的热量来加快发酵速度。
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