冷藏醒发箱实操（冷藏醒发箱怎么设置时间）
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1、初学烘焙建议从什么种类开始?
面粉 烘焙中面粉是当之无愧的主角，面粉分为高中低三种筋性各有用途，高筋粉主做面包馒头包子等需要筋道的食物，成米黄色手抓一团会散开不成团，蛋白质含量在10%~13%之间通常称为高粉，面包粉。中筋粉就是普通家用面粉，未标注高中低的就是是中粉，用来做饺子，煎饼等家常食物。
进入烘焙，首先要了解和学习的就是戚风蛋糕的制作方法，以及简单的饼干类的制作。 网上也有非常多的配方可以选择，在这里先给家安利一下，需要注意的几点。 然后，再给大家安利两款配方：万能戚风蛋糕配方和酥到掉渣小曲奇的配方。 我们先看需要注意的几点： 完整阅读配方 制作的方式、配料、工具和步骤都不可以错过。
所以我们常听烘焙老手说，想玩烘焙，先从曲奇饼干开始吧。曲奇是饼干一种，操作简单，用的材料种类也少。建议刚入坑烘焙的新手朋友，从曲奇开始，是个不错的选择。蛋糕：蛋糕根据打法分为分蛋打法和全蛋打法，也叫戚风和海绵打法。前者打出来的蛋糕吃起来温润松软，有弹性。
学习烘焙包括东西是很多的，西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点（曲奇、瓦片）、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
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