包子用发酵箱醒发技巧（包子醒发箱多长时间）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包子用发酵箱醒发技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍包子用发酵箱醒发技巧的解答，让我们一起看看吧。
1、醒箱醒发馒头的最佳温度和湿度？
温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：
1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
发酵箱
2、雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。
蒸馒头
3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的
醒发箱在醒馒头时，温度在28到32度之间都可以。因为酵母的最佳发酵温度为28到32度，这个温度的酵母活性最为活跃。湿度20到30就可以。我们单位平时醒馒头时就是这个温、湿度。也许醒发箱不完全一样，所以就需要你自己试一下，温度28到32度没问题，湿度先开到20到30之间，如果湿度低了，再调一下，判断标准就是:接通电源，打开开关，调好温、湿度，过十分钟左右看一下醒发箱玻璃上的雾气，稍微有一点点雾气就行（没有雾气的话湿度就低了，雾气太大的话表示湿度太高，馒头容易被烫的不起发）。
发酵箱包子不塌陷，最佳设置温度：湿度可以调60~70之间，温度可以调40~50之间。包子发面比例：面粉500克，酵母3克，改良剂2克，糖7克，水245克。%包子 %早餐 %包子馒头
发酵箱包子不塌陷，最佳设置温度：湿度可以调60~70之间，温度可以调40~50之间。包子发面比例：面粉500克，酵母3克，改良剂2克，糖7克，水245克。%包子 %早餐 %包子馒头
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