醒发箱里面面包太干会怎么样-面包醒发箱价格
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1、发酵过头的面包会又干又硬？
不会，导致面包又硬又干的原因:
制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。
如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。
如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。
如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。
如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，多一点或者少一点都会让面包又干又硬。
答：主要的就是操作问题。
1·面团是否揉到适当的程序。是否达配方要求的延展性，可以撑出手套膜？
2·发酵是否正确，发酵不足 面包口感也会硬。（发酵过度，和不足都会影响口感）
3·烤温问题。烤过头了，水分流失就会皮厚 干硬。
4·配方问题。面包中 吐司最柔软，其次是甜面包，因为甜面包中有大量的糖和油。一般水分配比60-70的面包含水量大，相对就会柔软一些。
有时候刚烤出来的面包会软一点 放一会就硬了。亲可以尝试 趁面包有一点点热度的时候装袋 自身的蒸汽 会使面包回软。
还有制作工程中注意一些细节，发酵时要保持湿度。不要把面皮吹干了。
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