醒发箱温度和湿度包子-包子、馒头发酵温度和湿度多少合适？
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1、包子、馒头发酵温度和湿度多少合适？
20℃到45℃20℃到45℃是酵母菌发酵的最适温度。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
2、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少？
醒发箱的气温为27-30℃，水温35℃左右。 冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30℃，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大时，说明第一次发酵完成。
3、又白又亮的包子和方法？
1:面粉的选择我觉得包子馒头做好应该选择中筋粉或者高筋面粉。（个人比较喜欢五星或者六星的）这两款面粉是目前运用比较广泛的。蒸出来的产品亮白度，口感都很好。2:合面的配比（使用的配料很重要）面粉500g 白糖10g酵母6g 泡打粉5g水250g（冬天温水合面30°c左右）面要合的光滑后进行醒发，量多得话肯定要借助合面机了。想放面粉和泡打粉搅拌均匀，把糖和酵母放入水中搅拌化开，启动合面机，慢慢把水倒入。糖的作用面团中加入糖,可以影响面团中蛋白质的吸水,调节面筋的胀润度,高糖量的 制品在熟制冷却后,一般会比较松软，可以使包子口感更好。3:压面对亮白度以及口感有很大的影响。面团合好醒发两倍大后，要对面团进行一个压面的过程，排除面团里面的空气，侧面看没有明显的气泡，使面团有一定的柔和感（整个过程大概需要10遍左右）。4:包好的醒发尤为重要包子包好后要经过一个二次醒发，一般醒发箱是温度35度,湿度60%,（没有醒发箱的话直接放在笼屉里醒发就可以了）夏天10分钟左右吧,冬天20分钟左右。5:口感卖相好以及食品安全的问题剩下的想要卖相好，还得看包包子的操作人员的手法了。包的好看的也是增加购买率的重要因素呀。食品安全是最重要的，我相信有良心的餐饮人不会昧着良心做买卖。不乱添加，不卖过期的产品。不使用低廉的非正规渠道的食材。基本把以上几点原因掌握好，就能蒸出白胖的包子馒头来
1.选用高筋面粉。高筋面粉里含有更多的蛋白质，面团更具有韧性，可以使包子更有嚼劲。2.提前发面。将酵母放到温水中发酵，可使面团变得松软蓬松，色泽更白亮。3.控制发酵时间。发酵时间过长，会使发酵过头的面团松弛变形，包子的口感和形状都会受到影响。
4、包子皮要醒发几分钟？
醒发30-60分钟。因为包子皮需要发酵，发酵能够使得面粉中的淀粉质、蛋白质和糖分分解成更小的分子，增加包子的松软度和口感。一般情况下，包子皮要醒发30-60分钟，这样的时间能够使得面团松软蓬松，口感更佳。当然，具体的醒发时间还要根据气温、湿度和面粉等情况进行调整。如果在醒发时间不够的情况下，包子皮会变得紧实、硬度增加，口感差，而且不易蒸熟，所以一定要掌握合适的醒发时间。
包子皮要醒发40-60分钟因为醒发时间长短不同会影响到包子的口感和外观，太短会影响口感，太长会影响外观，所以一般醒发40-60分钟比较合适此外，醒发时间还与温度、面粉的品质、水分含量等因素有关，可以根据具体情况进行适当调整
你好，一般来说，包子皮醒发时间为30-60分钟左右，具体视气温、发酵剂等因素而定。需要注意的是，包子皮醒发过久会导致包子皮变得过软，不易操作，而醒发不足则会导致包子皮过硬，口感不佳。建议根据实际情况掌握好醒发时间。
5、醒发箱需要提前预热吗？
1.不要人为的先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。 2.使用醒发箱前必须将水注入水盆，使电热管置于水内，且任何时候都不能露出水面，以免将电热管烧坏。 3.醒发箱接上电源开关，电源指示灯亮，此时即可顺时针转动温控器，把所需温度值(36～38℃)对准红点位置。加热指示灯亮，发热管开始工作，箱体内开始升温。当箱内温度达到设定值时，温控器能自动切断电源，使电热管停止工作。而当箱内温度有所下降时，温控器又能自动接通电源，电热管重新开始工作，使温度再次达到设定值。如此反复，保证设备在设定的温度范围内保持恒温。 4.发酵温度不宜过高，否则会影响醒发效果。 5.醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。
醒发箱是需要提前预热的。因为提前加热之后才会让这个包子醒发的更加快速一些，也可以做出来的包子就是比较好吃。冬天发包子用醒发箱可以提前加热，也可以不提前加热，如果提前加热会缩短。方便的时间。同时必须要提前发面的。一定要注意放在温暖的地方。
醒发箱需要提前预热的。前两次用这个发酵箱做出来的吐司，我发现组织都不太好，然后我就琢磨每一步，基本也没有什么问题，想想一定是用这个发酵箱出的问题。后来我就开始琢磨这个发酵箱的温度，先是无意中发现它升温的时候底部摸上去很热，比较烫手，后来我就用温度计放在最下边测温度，测完温度我才恍然大悟，原来这个发酵箱也要预热才行的啊！
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