醒发箱冷藏功效-自动醒发箱冷藏温度正常是多少？
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1、自动醒发箱冷藏温度正常是多少？
自动醒发箱冷藏温度正常范围通常在2°C至8°C之间。这个温度范围可以确保食物在冷藏过程中保持新鲜，并防止细菌滋生。如果温度过低，食物可能会冻结，导致质量下降。而如果温度过高，食物可能会迅速腐败。因此，保持自动醒发箱冷藏温度在正常范围内非常重要，以确保食物的安全和质量。
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发
2、冷藏醒发箱和冷冻醒发箱哪个好？
冷冻的挺好。冷藏发酵箱可以制冷,当环境温度高的时候,可以控制在比环境温度低的温度下发酵。实际上效果一样,就是多了一个制冷的功能,作用是可以预先设定程序,使得面包胚在设定的时间内先冷藏再醒发,之后还可以再降温保存,使得在无人看守的情况下,面包自动完成醒发过程。实际上这个功能并没有太大意义,反倒是增加了设备投资,增加了功耗,故障率也提高不少。还是普通型的实用
3、冷藏过的面团有什么好处？
发酵实际上是一种菌在起作用，并不是一定要温度高才能发酵，只是温度高会促进菌的生长速度，过高也是会烫死它导致发酵失败，同理，冷冻的话也是会冻死的。冷藏是为了控制发酵的时间，专业的厨师，料理师之类的，可能用控制温度和时间来得到不一样的口感和味道。一般在家都是因为自己方便，有时候冷藏让它发酵一夜，早起刚好上锅蒸或烤。有时着急就放盆热水坐热，让它快点好咯。
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