醒发箱

面包自动醒发箱的原理是什么,面包醒发室怎样设计


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  1. 面包发酵机是怎样的?家庭做面包可以用其他代替吗?

1、面包发酵机是怎样的?家庭做面包可以用其他代替吗?

  发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多,大小也不尽相同。  面包发酵机可以用普通面包机替代  面包机的食谱:  1.普通面包 700g 纯牛奶 270ml 植物油 3大勺 盐1 1/2小勺 糖2大勺 高精面粉 4杯 干酵母 1 2/3小勺  2.全麦面包 700g 纯牛奶 270ml 全麦粉 2/3杯 植物油 2大勺 盐 1小勺  红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包 3 1/3杯 干酵母 2 小勺  3.发酵面团 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺  面包机工作原理就是:搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是:首先是放材料,(在放材料的过程中,一定是液体的先放,固体后放,这样的话,做出来的面包才是最好的;还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起,如果放在一起,酵母就会失去功效。)然后就是选择程序,重量,烧色(烧色正常情况我是选择浅色和中色),最后一步就是按开始。

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