馒头醒发箱小型，馒头醒发箱的使用方法
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1、馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好？
发酵箱也叫醒面箱，是商家做好馒头的一大利器，通过发酵箱发酵的馒头，发酵均匀，不塌不起鼓，光滑漂亮。夏天还好，尤其冬天发酵箱的作用就显现出来，室温下由于温度低，发酵很长时间也发不起来。现在也有家庭版的醒面箱，也非常好用。当然最关键的，也是最重要的一定要掌握好发酵箱的温度和湿度，掌握好了温度和湿度，让馒头充分发酵，这样才能蒸出好看又好吃的大白馒头。
由于酵母菌在40度以下，它的活性最好，温度过高或过低都会影响酵母菌的活性，一般醒面箱的温度在35度到40度之间，最好定在37度，这个温度也是人体温度，也是酵母菌最活跃的温度，发的面最好，发面的时间也是最短的。
发酵箱的湿度大约定在65%左右，太湿，馒头因为水分太大变软，容易塌下来，扒在篦子上，影响美观，也影响口感。湿度小，馒头容易干皮，发不起来。根据长时间的观察和使用经验65%的湿度基本合适。
用酵母菌和面，一般在发酵箱30分钟左右就发酵好了。
具体操作如下：
1，把20克酵母菌倒入10斤面粉里，再加入50克白糖，并倒入4.5斤清水，用活面机活成面团。
2，把面团从和面机中取出，放在压面机上反复压面，压到面团光滑为止。
3，把压好的面，放在案板上，切条，称重，揉成圆形馒头。
4，提前把发酵箱的温度定在37度，湿度定在65%，形成雾化，等发酵箱温度湿度恒定后，把馒头放入发酵箱
。一般夏天馒头在发酵箱30分钟就发好了，冬天时间要长一些。要以馒头变大，变轻为准，不要太以时间为准，外面的温度变化，发面的时间也要相应变化。
5，把发酵好的馒头放入蒸笼或铁锅进行蒸制，100克馒头大约蒸18分钟左右，200克馒头大约蒸30分钟，白白胖胖的馒头就熟了，满屋子的馒头的麦香味。这时要等上大约三五分钟，让热气散去，内外温度相差不大时再掀锅，肯定会让你眼前一亮，一锅又挺又圆的大白馒头呈现在你的眼前，尝一口满嘴麦香味，嚼一嚼甜丝丝，好吃又好看，棒极了。
这是用酵母一次发酵蒸馒头的方法，方法简单好用，大家可以试试！
发酵箱，温度调到35度，湿度调到60%最为合适。因为发面主要靠酵母发挥作用，而酵母的最适合发酵的温度是35度，这样才能将酵母发酵的质量达到最佳。
做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。；一般发酵箱温度要调到35-38°；湿度在60°，温度高了会把面烫坏。；市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。；做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
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