醒发箱

冬天做包子没有醒发箱可以打气(做包子放酵母,没放泡打粉可以吗?)


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬天做包子没有醒发箱可以打气的问题,于是小编就整理了5个相关介绍冬天做包子没有醒发箱可以打气的解答,让我们一起看看吧。

  1. 1、做包子放酵母,没放泡打粉可以吗?
  2. 2、为什么包子铺不用生坯冷冻包子?
  3. 3、机器包的包子不用醒发箱如何醒发?
  4. 4、醒发箱需要提前预热吗?
  5. 5、冬天包子打气最多几圈?

1、做包子放酵母,没放泡打粉可以吗?

做的成。泡打粉和酵母同等功效,可以替代。1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

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2、为什么包子铺不用生坯冷冻包子?

包子和馒头生的都最好不要进行冷冻,因为:馒头是属于发酵类的食品,制作过程之中只有面团发酵起来,然后经过揉搓排气,二次醒发才可以蒸好。馒头生的冷冻,化冻之后就会不成型,而且里面的酵母活性也会变差,到时候馒头根本蒸不起来。包子现在有专门制作冷冻的生包子进行售卖的,不过那需要有专门的盛装包子的容器,进行冷冻的话。否则包子就会相互粘连,并且漏汤不成形。而且包子馅之中的青菜经过冷冻之后,化冻蒸也会变色、变味,从影响食欲。

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3、机器包的包子不用醒发箱如何醒发?

机器包的包子不需要使用传统的醒发箱进行醒发,而是通过机器自身的功能来实现醒发过程。具体步骤如下:1. 准备好面团:将面粉、水和酵母等原料按照配方比例放入机器中,启动面团搅拌功能,让机器将原料充分混合成面团。2. 静置一段时间:在面团搅拌完毕后,可以选择将其静置在机器内一段时间。这个时间可以根据包子制作的要求和个人口感来调整,通常为15分钟到30分钟。3. 开始发酵:在静置后,切换到发酵模式或蒸馏模式。机器会提供适宜的温度和湿度条件来促进面团的发酵过程。此时,可以关闭盖子或覆盖保湿布等方式保持适宜的环境。4. 等待发酵完成:根据包子制作所需时间和机器设定的程序,在指定时间内等待发酵完成。通常需要1-2小时左右,具体时间取决于包子大小和所用的配方。5. 制作包子:待面团经过发酵后,即可按照自己的需求将其制作成包子。可以使用机器提供的包子模具或手工操作,将面团搓成小圆球并包入馅料。通过以上步骤,机器包的包子就能够在不使用传统醒发箱的情况下完成醒发过程,方便快捷地制作美味的包子。不同品牌和型号的机器可能略有差异,请根据具体的使用说明书来操作。

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4、醒发箱需要提前预热吗?

1.不要人为的先加热后加湿,这样会使湿度开关失效。 2.使用醒发箱前必须将水注入水盆,使电热管置于水内,且任何时候都不能露出水面,以免将电热管烧坏。 3.醒发箱接上电源开关,电源指示灯亮,此时即可顺时针转动温控器,把所需温度值(36~38℃)对准红点位置。加热指示灯亮,发热管开始工作,箱体内开始升温。当箱内温度达到设定值时,温控器能自动切断电源,使电热管停止工作。而当箱内温度有所下降时,温控器又能自动接通电源,电热管重新开始工作,使温度再次达到设定值。如此反复,保证设备在设定的温度范围内保持恒温。 4.发酵温度不宜过高,否则会影响醒发效果。 5.醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。

醒发箱是需要提前预热的。因为提前加热之后才会让这个包子醒发的更加快速一些,也可以做出来的包子就是比较好吃。冬天发包子用醒发箱可以提前加热,也可以不提前加热,如果提前加热会缩短。方便的时间。同时必须要提前发面的。一定要注意放在温暖的地方。

醒发箱需要提前预热的。前两次用这个发酵箱做出来的吐司,我发现组织都不太好,然后我就琢磨每一步,基本也没有什么问题,想想一定是用这个发酵箱出的问题。后来我就开始琢磨这个发酵箱的温度,先是无意中发现它升温的时候底部摸上去很热,比较烫手,后来我就用温度计放在最下边测温度,测完温度我才恍然大悟,原来这个发酵箱也要预热才行的啊!

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5、冬天包子打气最多几圈?

冬天包子打气最多三圈,又冬天,天气比较寒冷,给包子打气的时候,包子皮发酵的速度比较慢,所以包子蒸完以后会特别小,打了三圈的气,以后包子就变大了,挣出来以后卖相也非常不错,如果打气超过5000的话,孢子可能会被打破掉,蒸汽会从包子底部进去,外部出来,这样子仙味儿就有所流失了

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