醒发箱干发的跟湿发哪个好-我的发酵箱怎么发面包始终发不大啊，面团跟干湿有区别吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱干发的跟湿发哪个好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醒发箱干发的跟湿发哪个好的解答，让我们一起看看吧。
1、我的发酵箱怎么发面包始终发不大啊，面团跟干湿有区别吗？
个人观点，如有雷同供参考。原因未必如下。1、可能烘烤时间不够，里面湿软。2、可能发酵发过了，面筋全断了。3、你这个做的怎么像个磅蛋糕。1）面团一次发酵后排气、翻面，松弛20分钟。2）分割要的大小收圆或者其他形状，二次发酵。3）适当排气、成型，最终发酵。发酵箱、烤箱都行，注意盖保鲜膜，现在季节室温发酵也ok。
.2、发面面团潮湿好还是干燥
干燥好。温度和湿度是都会影响到发面的效果,湿度会导致发面的面食非常的松软,所以湿度越大会导致发面的效果越差，只有湿度比较干,才会发面的效果更好。所以我们要保证发面面团不要太潮湿，这样发出来的面效果会好一些。
发面面团潮湿与否，要与做什么东西有关，如果是做油条面就的潮湿而软，如果是蒸馒头面就需要硬点不是太干也不是太潮湿，蒸出来的馒才漂亮。如果做刀削面，面团就要硬一点不潮湿，做包子面团就要软和潮湿一点，这样蒸出的包子才宣软好吃。
.3、干发酵和湿发酵的区别？
1、发酵途径不同干发和湿发是两种不同的发酵方式，干发是干糟发酵，而湿发是湿糟发酵。2、收率不同由于湿发的发酵过程中添加了一定比例的水分，所以在发酵过程中会产生更多的量。而干发由于没有添加额外的水分，所以发酵后的收率相对较低。3、味道不同湿发的底料成分相对更多，因此发酵出来的酒相对更浓郁，风味也更加丰富复杂。而干发由于没有添加额外的水分，发酵出来的酒相对比较清淡。
1.保存时间不同:干酵母脱水干燥,实空包装后可保存2年左右;但是湿酵母含有大量的水分,需要低温保存3个月。2.水分含量不同:干酵母的水分含量只有4-6%;湿酵母的含水量为65-69%。3.储存方法不同:干酵母可以直接储存,也可以放在冰箱里储存。但是,湿酵母必须保持在0-4°C的温度范围内,也就是整个冷藏过程。
.到此，以上就是小编对于醒发箱干发的跟湿发哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱干发的跟湿发哪个好的3点解答对大家有用。