醒发箱醒发后面包上有水，醒发箱发面包气温和水温分别是多少度
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱醒发后面包上有水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱醒发后面包上有水的解答，让我们一起看看吧。
1、单门发酵箱水气大了水珠掉到面包上有没事怎么解决
面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
2、面包从醒发箱出来表面有水,发的还小,烤出来有气泡,还有点酸
酵母用量过多或发酵时间过长，导致过度发酵。 配方比例不恰当，油和糖的用量过多，导致面包收缩或塌陷。 面粉筋度不够，或者搅拌不足或过度，导致面筋断裂，面包体积不够大。
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
醒发室湿度过大；整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
面包有点酸酸的味道应该是：面发过了， 产生的二氧化碳溶于水所以有酸味。首先，你要理解面包会发酸的原因：在面团的制作过程中，我们并没有加进什么酸性物质进去，那么，成品发酸只可能是由酵母发酵产生的酸性物质。
酵母放多了或者是发酵过度了。面包发酸的原因有以下几点：酵母用量不够或过量。搅拌力度不足或过度。面团温度太低或太高且发酵过久。面粉的筋度不够。油、糖和盐的用量太多、比例不对。
3、面包发酵后表面为什么有气泡
酵母菌在发酵的过程中产生二氧化碳，加热的时候气体膨胀，就在面团中产生了气孔。
表皮有气泡 （1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
所以，并通过揉，使面团排气面团产生大气泡、擀，需要拍打面团，系酵母在面团内部分布不均匀所致，并使酵母在面团内的分布更均均，并且气泡大小不均匀、折等操作手法整形，面团在中间醒发完成后 如果对你有帮助，望采纳。
4、面包发酵后表面很湿润是不是不正常?
如果手法正确，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多。
炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查内部的熟化程度却还不是完美。
因为面包机一般都有固定的配方（如图分享两张我常用的我的面包机的配方），以及机舱内有合适恒定的温度，所以，我个人认为，2两种原因导致发酵没有完成的可能性不大。多半是由于酵母失效导致的。
面包发酵一晚上可以吗 做面包不建议发酵一晚上。面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。
面包醒发后回缩也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出，表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能原因有 用力过大，将面团用力向下按动，造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。
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