面包醒发箱温度咋调（面包发酵的温度和湿度怎么控制？）
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1、面包发酵的温度和湿度怎么控制？
制作面包需要经过两次发酵。1、第一次发酵一般要求温度为28-32℃，湿度为75%。这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第一次发酵，大约发至面团体积2-2.5倍大。2、第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。要求达到这个温度与湿度需要借助专业的设备。如果缺乏专业的设备，第二次发酵的时候，可以把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
.2、冬天醒发箱醒发面包气温和水温一般是多少？
醒发箱的气温为27-30℃，水温35℃左右。冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30℃，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。当面包体积膨胀到2到2.5倍大时，说明第一次发酵完成。发酵箱的温度和湿度调多少好，发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱，又叫醒发箱，箱体一般由不锈钢制作而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较合适。
.3、发酵箱的使用方法？
1、 发酵箱应放置平稳，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上。2、 发酵箱后面设有“等电位联结端子”，可用于发酵箱的重复接地。用户应用不少于Φ2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠的连接。 3、 使用时，必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”，将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36-38℃，湿度调节旋钮调至80-100，此时绿色指示灯亮，箱内开始加温加湿工作，当箱内发酵温度达到设定值时，温度控制系统则自动切断电源，此时红灯亮，发酵箱停止工作。如此循环，使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内。 4、 发酵箱体必须可靠的接地。 5、 使用时，注意检查水箱水量，确保湿管（放在水中的加热管）保持在水中，以免将湿管烧毁，注水时，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。 6、 醒发温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。 7、 使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到最佳效果。 8、 做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。 停止使用时，应把电源断开，以确保安全。
1、使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；2、插上电，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；3、停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
.到此，以上就是小编对于面包醒发箱温度咋调的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包醒发箱温度咋调的3点解答对大家有用。