醒发箱冷藏冷冻，冷冻醒发箱 冷藏醒发箱区别
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1、冷冻发酵箱,冷藏发酵箱,常温发酵箱如何选择,一段式发酵和二段式发酵...
在功能上，发酵箱可以分为普通发酵箱和冷藏发酵箱。普通的发酵箱通过保温、加湿、恒温等方式促进面团的发酵，其温度范围通常在25℃~38℃左右。
三段式 情话。一段事情发的话没有三段试行发来的效果好。
一个是用低温冷藏进行发酵一个是用常温或者比常温更高的温度去发酵。
面包二发后可以冷藏吗 发好后可短时间冷藏。
新麦冷藏发酵箱的设置步骤如下： 按下操作键，选择“冷藏模式”，开启8小时的冷藏程序。 调节温度：使用温度控制键，将温度设定为适宜的冷藏温度，建议设定在0~10℃范围内。
2、在西式面点中主要用于半成品发酵冷藏和冷冻的设备是?
电冰箱：西点制作的必备设备。低温冰箱用于存放需要冷冻的原材料，保鲜冰箱通常用来存放成品保鲜恒温陈列柜的柜内温度处于50C左右，可用于陈列需要低温保鲜的产品。如鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕等。
恒温设备是制作西点、面包不可缺少的设备，主要用于原料和食品的发酵、冷藏和冷冻，常用的有发酵箱、电冰柜（箱）、制冷机和冰激凌机等。发酵箱发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
半成品面点必须用速冻。半成品面点为了保鲜必须放在冷冻室，同时也为了长时间保存，食用的时候解冻再加工即可。
冷冻面团从广义上讲指包括所有以面粉为主要原料经过机器揉制加工并经过速冻形成的商业半成品，后期还须经过再加工。
3、醒发箱冷藏没加水能冷冻吗
做好的生包子不建议直接冷冻。虽说生包子直接冷冻并没有什么太大问题，但包子中含有的酵母会因为温度过低而造成死亡，面筋变硬，甚至体积缩小，口感也会下降。另外，解冻时包子也会严重变形。
馒头可以放冰箱冷冻吗 馒头可以冷冻。馒头的储存方法 第一步，将馒头放凉了，不能带着热气放冰箱里，馒头产生蒸汽，容易形成冰箱里的霜。
正常的室内环境是达不到这个要求的，所以，面包的最后醒发需要在醒发箱中完成。醒发箱能通过加热内部水槽中的水，产生蒸汽模拟酵母生长的最佳环境。
不行。生馒头放进冷冻里这是为什么？如果再拿出来馒头就没有办法醒发了，因为酵母冻死了，醒发不了馒头就不好吃，也没有办法蒸，就算蒸出来馒头都是坑状。仅代表个人观点。
醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度 请点击输入图片描述 因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
4、冷藏醒发箱怎么预约醒发面包
预约醒发面包的方法如下：将制作好的面团放入可用于冷藏醒发的容器中。调节醒发箱的温度和时间。一般来说，冷藏醒发温度约为4-6摄氏度，时间为6-12小时。按照冷藏醒发箱使用说明书的提示，进行设置面包预约功能。
雾化发酵箱使用的时候需要在里面加满定量的水，然后就是去调节发酵箱的两个温度，一般是控制在36度至38度之间。
控制器送入电源后，时间窗口显示STOP，此为停机状态长按TIME键，可选择设置时钟。TIME键可以转换设置时与分，上下键可以增加和减少设定参数。再次长按TIME键退出，进入停机状态。按下POWER键，进入工作状态。
方法/步骤 醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度 请点击输入图片描述 因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
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