醒发箱雾化什么意思（醒发箱雾化和温度是多少）
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1、发酵箱上的雾化是什么意思
你好请问是问醒箱雾化是蒸汽吗？醒箱雾化不是蒸汽。醒箱雾化是雾气，在发酵醒箱雾化是指箱体中的气体雾化了，是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。
湿度30左右就行 如果做的是吐司等常规的甜面包温度调到30-40 湿度50-60就可以了。
你所谓的雾化是什么意思？是箱体中的气体雾化了，还是箱体内壁出现结露了？如果箱体中的气体雾化了，可能是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。如果是箱体内壁出现结露，那就是箱体内和想体外的温差大。
发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
2、面包发酵箱的问题
发酵箱的内空汽循环是有问题的。比如底部温底太高或太低了，都会导致面包醒发困难。
看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
面包放在发酵箱里发酵，箱要关闭。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。
一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。
3、醒箱雾化是蒸汽么
醒发箱气温太低，而醒发箱里水蒸汽又很大，水蒸汽一旦遇冷就会凝结成为水，从而出现水珠。发酵时间长。
是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
4、面包发酵箱的使用
清洁发酵箱：在使用完发酵箱后，及时清洁，保持干净卫生。
清洁：在使用发酵箱之前，保证其内外清洁，可以使用湿布擦拭或用清洁剂洗涤表面，确保没有残留物或异味。插电：将发酵箱插入电源，确保电源稳定，并预热10分钟至温度低于30度。
清洁发酵箱：在使用发酵箱之前，应将其清洁干净。使用温和的清洁剂和干净的布或海绵轻轻擦拭整个箱体，确保没有残留。准备发酵物：根据需要准备好发酵物质，可以是面团、酸奶、酵母等。
使用时，必须现在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的两个温度选择旋钮同时调至所需要的醒发温度（36～38℃）范围。
在制作普通的甜面包时，一般最后醒发的温度在38左右，湿度在85%。发酵箱在使用的过程，打开开关前，应检查水箱，水要满。
5、发酵箱的雾化是湿度还是温 度
是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
雾化是湿度调到80-90，温度调到30-45。具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的基本都是旋钮机械调控，雾化温度开到40-45，湿度80-90。进口的数显程控的较多，温湿度控制较精确，一般温度是28-32之间。
你所谓的雾化是什么意思？是箱体中的气体雾化了，还是箱体内壁出现结露了？如果箱体中的气体雾化了，可能是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。如果是箱体内壁出现结露，那就是箱体内和想体外的温差大。
雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35。是因为发酵时间没有调好。
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