醒发箱温度上下偏差-醒发箱温度一直升不起来咋回事
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱温度上下偏差的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醒发箱温度上下偏差的解答，让我们一起看看吧。
1、如何让醒发箱内温度均匀,我是做包子的,而且包子百分之十五都漏底是醒...
馅料太满，包不住而漏。这种情况可以少放点馅料，容易包住，也不会在封口处有油而封不住。2，做包子手法问题，不能够多次捏，一次做成，封口处要搭接牢固，这样就不会因为拉扯而造成皮薄渗漏。3，擀面皮太薄。
这两种面粉本身能够达到蓬松暄软白的效果，如果处理不当的话包子熟了必定会发黄，所以以后不管用哪一种粉做包子，咱们一定要把面团揉到位，将面团每一个部分都揉匀，这样才能保证面团发酵均匀。
面不要太软，面软了，如果蒸的时间长了，包子就有粘底或漏底的可能，面要软硬适中，这点注意。还有一点，蒸包子，在蒸屉上刷油时，油一定要刷的均匀到位，以免刷不到的地方粘底。
具体操作是，酵母用温水激活，然后倒入面粉中拌匀和成团，最后揉成外表光滑细腻的面团，进行第一次发酵，大约需要半小时就能发酵到两倍大，再次揉匀后做成成品，第二次醒发大约要二十分钟左右。二发好后即可上笼蒸了。
2、30盘的醒发箱,上下温度不一样怎么办?
感温部分失灵，固定松动了或感温头被覆盖了。
把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。面团发酵至两倍大即可。
上下浮动个二三十度都是常有的事情。所以一般建议买个精度高的烤箱温度计使用，掌握烤箱的温度差值，以后自己知道调多高才是你想要的温度。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
3、醒发箱里面的温度很高,与设定的温度不符,为什么?
醒发箱里面的温度与设定的温度不符是因为感温部分失灵，或者固定螺松动了或感温头被覆盖了，导致温度不准。发酵箱又名醒发箱。
发热管与食物的距离产生温差，这种情况是发生在发热管通电加热的情况下，越靠近发热管受到的温度越高，反之越低。但是这种情况不会一直持续，当发热管断电后，温度会趋于一致。
会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩。
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。
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