醒发箱醒面包40度可以吗-面包用醒发箱发为什么要4五个小时
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱醒面包40度可以吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱醒面包40度可以吗的解答，让我们一起看看吧。
1、面包醒发箱两天调醒发温度不会坏吧
如果醒发温度过高，可能会导致面团变得过于松软，难以成形，并且烤出的面包可能会口感粗糙。如果醒发温度过低，面团可能会醒发不足，使得烤出的面包体积小、质地紧密、口感差。
一般来说，醒发箱的温度控制在26-28度比较适宜，湿度控制在50%-60%左右。如果温度过高，面团容易发酸，口感会变得非常柔软，容易变形。如果温度过低，面团不易发酵，发酵时间会变长，影响效率，并且会影响面包的口感。
但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
例如，在面团搅拌过程中，过度搅拌会导致面筋断裂，影响面包的弹性和口感，而不足的搅拌则会导致面团发酵不均匀，影响面包的组织和外观。因此，在制作面包时，需要根据具体的制作流程来调整醒发箱的温度和湿度。
味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新发的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
2、面包发酵要多高温度
发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。（2）一次性发酵的时间一般在２－３小时左右，发酵的程度应为７－８成，原有体积的２－３倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
面包发酵的温度和时间关系是面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。
制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。
制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。
3、面包发酵箱的温度和湿度是多少啊
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。
湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
4、面包发酵箱的问题
可能是湿度不够、温度过高，发酵过快，导致表皮破裂。
面包放在发酵箱里发酵，箱要关闭。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。
看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
发酵箱的内空汽循环是有问题的。比如底部温底太高或太低了，都会导致面包醒发困难。
一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。
到此，以上就是小编对于醒发箱醒面包40度可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱醒面包40度可以吗的4点解答对大家有用。