发酵箱馒头醒发大小不均匀（馒头用发酵箱怎么调时间,温度,水温）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵箱馒头醒发大小不均匀的问题，于是小编就整理了5个相关介绍发酵箱馒头醒发大小不均匀的解答，让我们一起看看吧。
- 馒头总是醒不大怎么回事
- 一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
- 如何解决馒头醒发不一致的问题?
- ...发得好一些后揉好的发得不好,导致蒸出的馒头大小不一怎么办?_百度...
- 我家的圆馒头机怎么制作出来的馒头大小不一啊 求解 急急
1、馒头总是醒不大怎么回事
醒面醒了两个小时，面还没有变大，可能是你酵母放的不够量，可能是因为温度不够，种情况可以放点温水，放到面盆下面，温度上去了，面也会慢慢的醒发好了。
可能是因为把酵母菌烫死了。因为酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖产生二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包住后膨胀。
馒头不发有可能是酵母的问题，如果酵母的真空包装有漏气情况，就会使得酵母的发酵效果减弱，使用后就会出现馒头不发的现象。
馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好：A、醒发时间过长，可缩短醒发时间，或加些未发酵的面团进去。B、酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 。C、面团太湿，和面时加水过多，可见减少水的用量。
需要二次醒发这是很关健的， 因为已经醒发好的面团，在做馒头的时候已经把气排没了，就揉成没有气泡的馒头了，这时候应该放进温水的锅里二次醒发两倍大就可以蒸了这种情况一般都是揉好馒头着急上锅蒸了。
2、一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
面粉一个是筋性大，一个是面要发透了，这样才能蒸出好馒头了。
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。
蒸好的馒头开锅时，有的馒头回缩成死面，还是真有这么回事的。看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实在上锅开蒸之时已经有了疏忽，留下了隐患： 蒸制火力过大。 一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷最好用大温水。
3、如何解决馒头醒发不一致的问题?
馒头蒸的多，后面的还没做好，可以把部分馒头面团装好放冰箱，冷柜或冷库冷藏降温，等外面的成形得差不多了，再提前取出来回温后成形、醒发。你好！很高兴回答这个问题。
二次醒发。二次醒发很重要，二次醒发时间既不能太长也不能太短，跟温度有关，一般在10到15分钟左右。蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。
关火后千万不要揭开锅盖，一定要静置三分钟，让锅里的温度自然而均匀地下降，这样揭锅后，每个馒头都是白白胖胖的，绝对不会有回缩瘪塌的现象。或者采用老面发面再搭碱面的方法，也是绝对不会出现个别馒头回缩瘪塌现象的。
馒头一次发面不到位，是不可以二次发酵弥补的。 可以把馒头放到温暖的地方，然后时间再稍微长一点就可以了。
4、...发得好一些后揉好的发得不好,导致蒸出的馒头大小不一怎么办?_百度...
最好的办法就是揉好生馒头后，让馒头慢慢醒二十分钟在上锅蒸，尽量不要用开水直接蒸，半开水最好。如果水烧开了上锅，容易把生馒头烫坏。
发酵问题：面团发酵的时间不够或者过度，都可能导致馒头体积缩小。如果面团发酵时间过短，馒头就没有充分膨胀；如果面团发酵时间过长，馒头可能会过度膨胀，然后在蒸的时候缩小。 火候问题：蒸馒头的火候也很重要。
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。
可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右最佳。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。
最后揉好的馒头胚，逐笼屉在蒸锅上预热一下，可以提高胚子的醒发速度，以至是馒头胚最终处于“同一水平”而蒸制。③调换笼屉顺序。
5、我家的圆馒头机怎么制作出来的馒头大小不一啊 求解 急急
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
推荐解决方法：调至额定大，按操纵要求做微调。馒头前面有疤痕：面粉斗全自动馒头机落面粉太多，使疤痕未能愈合。推荐解决方法：减少面粉斗落面粉量。馒头大小不平均：出馒头尚未平均，投面欠平均。
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