面包醒发箱冷冻和冷藏比较实用（醒发箱的优缺点？）
本篇文章给大家谈谈面包醒发箱冷冻和冷藏比较实用，以及醒发箱的优缺点？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面包醒发箱冷冻和冷藏比较实用的知识，其中也会对醒发箱的优缺点？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、醒发箱的优缺点？
醒发箱的优点是可以将头发快速吹干并塑造出理想的发型，节省了时间并提高了效率。此外，醒发箱还可以改善头发质地，使头发更加柔软顺滑。然而，醒发箱也存在一些缺点，如使用不当可能会导致头发干燥和损伤，而且长时间使用也可能对头发造成不利影响。因此，使用醒发箱时需要注意适当的温度和时间，以及搭配护发产品来保护头发。
醒发箱操作方便、安全可靠、用途广泛等优点，醒发的目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质，是提高面包生产率必不可少的设备。
.2、面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。4、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。5、过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。6、、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
.3、面包冷藏发酵与室温发酵区别？
首先在温度上不同冷藏发酵法需要的温度较低，一般都是放在冰箱里发酵，常温发酵法是自然温度发酵不要求降低温度，因为对温度没有特殊要求，所以广泛的被大家使用。低温发酵法所需要的温度一般在0-5度进行发酵，所以发酵时常放在冰箱冷藏室。其次：两种发酵方法在时间上不同，冷藏发酵法由于降低了发酵环境的温度，会导致酵母活性降低，酵母活性再低温环境下受到抑制，就会延缓面团的发酵时间。低温发酵方法一般所需要的时间是9-18小时，所以低温发酵法制作面包时都是第一天晚上和好面，第二天在进行制作。而常温发酵从和好面团到制作完成的时间，大约为5个小时的时间，无论是制作时间还是发酵时间，常温发酵都要远远少于低温发酵，
面包冷藏发酵与室温发酵的区别如下环境不同、体积不同。低温发酵需在2-6摄氏度的冷藏环境下经过十个小时左右的冷藏发酵，而常温发酵需在23℃左右的环境下经过一个小时左右的常温发酵；低温发酵的体积比常温发酵的体积稍微小点，而且蜂窝组织自然也没有常温发酵的大。
.到此，以上就是小编对于面包醒发箱冷冻和冷藏比较实用的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包醒发箱冷冻和冷藏比较实用的3点解答对大家有用。