醒发箱醒发时间太长了怎么回事（醒发箱上面的时间怎么调的）
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1、馒头醒发时间长是怎么回事
对于发好的面来说，”醒“就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑性和进行加工制作。
对于揉胚比较早醒发要待好长时间的，同时考虑季节气温和室内温度，这都将会造成碱的流失，也就是会出现跑碱现象，最终导致问题馒头的出现，这样可以在碱的用量上做文章。
首先，判断是否变质，如果不变质，可以继续使用。以下是蒸馒头的正确步骤。准备材料：面粉100克、细砂糖6g、酵母粉5g、牛奶100毫升。
如果把面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
面粉发酵不是以时间来确定的，因发酵时的温度、湿度不同，发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为最佳。
2、醒发箱的使用方法
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
准备食材：将需要发酵的食材准备好，如面粉、酵母、盐等。调制面团：按照食谱要求进行面团的调制，将食材混合均匀。将面团放入发酵箱：将调制好的面团放入发酵箱内，在发酵箱里发酵。
发酵箱使用方法：将面团放入容器中，盖上保鲜膜。将发酵箱预热到适当温度（通常为35-40℃），放入面团。关上发酵箱门，让面团发酵。按照食谱将面团发酵至适当程度，取出即可。
清洁：在使用发酵箱之前，保证其内外清洁，可以使用湿布擦拭或用清洁剂洗涤表面，确保没有残留物或异味。插电：将发酵箱插入电源，确保电源稳定，并预热10分钟至温度低于30度。
清洁发酵箱：在使用发酵箱之前，应将其清洁干净。使用温和的清洁剂和干净的布或海绵轻轻擦拭整个箱体，确保没有残留。准备发酵物：根据需要准备好发酵物质，可以是面团、酸奶、酵母等。
3、我的醒发箱是坏了还是温度有问题每次发个面包都要四五个小时总要等...
酵母是否存在失效，换个牌子的酵母少量做试验。如果是温度的问题，应该时间长点就能发起。
也有可能是温度不够，现在冬季，温度比较低，用冷水和面的的话更难发醒。建议你有温水先把酵母放到温水里混好再放面粉等。水不要太热，非则会把酵母烫死。
两个多小时完全属于正常范围啊！我在工作看发酵室，多数面包都得发两小时以上。调高水温可以加快发起，但发得太快的面包内组织会不均匀，容易变形、塌陷、收缩。
导致面包体积不够；6．面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；7．面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。
如果湿度过高，面团会变得湿润，容易粘在一起，影响二次发酵的效果。如果湿度过低，面团会变得干燥，表面会形成硬壳，影响口感。
4、我做好面包醒发的时候总是要很长时间是怎么回事
可以使得面团表面的温度与中间温度达到接近。
若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。中间的醒发一般在15~20分钟。
如此反复三次即可把面揉出薄膜。揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？ 环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。
5、面包机面包发酵过大怎么办
你做面包时按照说明书上的要求稍微少放一点面，其他辅料不变，大概少放五分之一左右吧。
打开盖子，用手轻按一下，气跑了面就下去啦，试一下。
将两个面团充分的柔合在一起，再加入原面团比例三分之一的酵母；再将其重新发酵即可。
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
面包机一般都烘焙过度，可以提前10到15分钟，停止，出炉。或者。。
到此，以上就是小编对于醒发箱醒发时间太长了怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱醒发时间太长了怎么回事的5点解答对大家有用。