冷藏醒发箱不适合什么面包，冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷藏醒发箱不适合什么面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷藏醒发箱不适合什么面包的解答，让我们一起看看吧。
1、是不是面包第一次第二次发酵都可以冷藏发酵?
面包二发后可以冷藏吗 发好后可短时间冷藏。
面包做好以后，二次发酵可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。
面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。
2、冷藏醒发箱对对于面包醒发冷藏和醒发温度分别是多少?
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
醒发时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新发的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
一般来说，醒发箱的温度控制在26-28度比较适宜，湿度控制在50%-60%左右。如果温度过高，面团容易发酸，口感会变得非常柔软，容易变形。如果温度过低，面团不易发酵，发酵时间会变长，影响效率，并且会影响面包的口感。
3、面包如果采用冷藏发酵,和普通发酵的配方有什么不同?
如果做面包需要包种面，那么包种的面团是一定要冷藏发酵一晚上的，这样面包会更加的松软，而且发酵的速度也会更快，形状也更加挺拔，口感要比普通发酵的还要好一些。
同时，冷藏发酵可以在我们日常生活中环境温度较高时，控制在较低的温度进行发酵。而普通发酵速度较快，但味道可能较普通。
二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。
冷藏发酵和普通发酵所需要的环境不同，发酵的时间不一样，发酵出来的面团也不一样。冷藏发酵是比较新型额发酵方式，和传统的发酵方式有一定的区别。
4、面包发酵柜是什么?哪种好?
醒发箱主要是用来对面团进行发酵的，是一种采用了发酵原理而设计的电子产品，这种产品采用的是电能，可以通过电能来控制温度。
观察发酵箱门玻璃表面，如果门玻璃表面附上一层薄的水珠，也就是发酵面团最佳的湿度。 发酵箱箱内快速加湿。
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家用发酵箱和商用最大的区别在于容量。多层的可放最少2个吐司，可以同时实现放两盘以上的面包，根据自己的烤箱容量来进行调节。
发酵箱又叫醒发箱，用途很简单，就是发面。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
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