吐司在醒发箱发酵慢（吐司在醒发箱发酵慢怎么回事）
本篇文章给大家谈谈吐司在醒发箱发酵慢，以及吐司在醒发箱发酵慢怎么回事对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享吐司在醒发箱发酵慢的知识，其中也会对吐司在醒发箱发酵慢怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、冬天做吐司面包发酵的很慢怎么办
注意使用烤箱发酵，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。
在面团上切出十字，大约切入面团的1/2，放入烤箱烘烤约35分钟即可。
选择一个碗口大、碗腰低、容量大的碗，这样盛水量多，扩散面大，也容易放进烤箱，而不占太多空间。提前烧一壶热水，大约需要4碗。碗中盛满热水。
第二就是加入白糖，如果想要加快面团发酵的速度，其实大家也可以加入一些白糖进去，加入一些白糖也是非常不错的，白糖本身就有增加面团发酵速度的作用。
可以用一次发酵法，面团不发酵，直接整形进行二发，这样可以省略至少1个小时的面团发酵时间。一次发酵法的面包与传统面包相比，短时间内吃掉，味道是差不多的，如果放久了，老化的时间可能还是传统面包更慢一些。
2、吐司一直发不起来是怎么回呢?
做吐司时配料要准确，发不起来应该是醒发时的温度湿度没有达到，一定要安配方的标准来制作。
酵母在1~54℃时是最活跃的，温度较高的时候，活性较强，生长和繁殖的速度较快，但一旦高于32℃，面包的味道就会不大好。相反，在寒冷的环境中酵母会休眠，活性降低，产生乙醇。
吐司二次发酵无法发酵起来的原因是因为在揉面的时候没有将面揉到位，所以导致无法第2次发酵。可以将少量的发酵粉加入面团中，然后进行揉制，当面团表面光滑，并且无气泡时，就可以进行二次发酵了。
可能有几个原因 一是面粉，要用高筋粉。二是揉面不到位，揉面偷懒可不行，得揉到出筋，就是常说的出膜，即便不是完美的膜也得有个差不多。三是水的比例是不是少了。四是发面有没有发好。
发不起来，要考虑至少两个方向的：酵母是否是有效的。
3、吐司面团发酵不起来?
发酵环境温度 室温如果较低，但想加快膨胀速度又不想多加酵母（因为多加酵母会产生浓重的酵母味，可能掩盖小麦的味道）可通过家庭自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度。
吐司二次发酵无法发酵起来的原因是因为在揉面的时候没有将面揉到位，所以导致无法第2次发酵。可以将少量的发酵粉加入面团中，然后进行揉制，当面团表面光滑，并且无气泡时，就可以进行二次发酵了。
也很难揉到扩展阶段，因为全麦面粉中的麸质会切断面筋），取出全麦面团回温后使用，后油法与剩余材料一起揉至完全，注意此面团很容易出膜，勿狂打，揉至完全裂口坚韧的膜就可以，不能追求像白吐司一样的薄膜 。
一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。
吐司二发发不起来的是原因里面的发酵粉发的不够。在二发吐司的时候，还要考虑时间的问题呢！吐司第二次发酵，一般在一至三个小时左右。如果第1次发酵的比较成功，不建议第二次特别长时间发酵。
到此，以上就是小编对于吐司在醒发箱发酵慢的问题就介绍到这了，希望介绍关于吐司在醒发箱发酵慢的3点解答对大家有用。