醒发箱面包发出来组织粗（醒发箱面包温度和湿度）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱面包发出来组织粗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱面包发出来组织粗的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么面包内部组织粗糙?
面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：（1）普通面粉的品质不佳，应该用面包粉（高筋力的面粉）。（2）水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度为9-3mmol/L（8-12。d）。
面包烤出来组织粗糙的原因如下：打面时搅拌不足。
面包组织粗糙的原因是面团发酵过度，导致面团内气体没及时排除，积累过多造成的。面包组织粗糙的解决办法：缩短制作面包面团发酵的时间。
面包组织粗糙、气孔大的原因可能有以下几个方面： 面粉品质不佳，使用的普通面粉而非面包粉，或者面粉的筋力不足，导致面团发酵时气体生成不均匀。
2、在面包制作中,造成面包表面皱皮和组织粗糙的原因有哪些?
面包烤出来组织粗糙的原因如下：打面时搅拌不足。
实在是很多，每种原料每个过程步骤都会是原因，最明显的比如：面粉筋力不足，配方没有平衡，或面筋没有打制好，面团软硬干溼不合适，成型手法错误，醒发不完全，烘烤温度不合适，烤制结束时没有正确散热及排气处理等等，大约可以写不少论文了。
原因可能是：面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
冷却后有皱纹是内部组织撑不住，有多种原因，有可能是你的配方不对，液体多了，还有可能是面团没有揉到位，面筋没有充分扩展，发酵不到位或是发过了，还有烘烤的温度过高，表面焦了，内部还没烤好。
3、面包组织粗糙
原因：1）材料处理不当；2）面粉筋度太差或是用新粉；3）水分不足或水质不符；4）搅拌过度或搅拌不当；5）基本发酵时间过长，或时间不足；6）整形不当或撒手粉太多或便面结皮；7）最后发酵箱湿度不足或时间过长。
面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：（1）普通面粉的品质不佳，应该用面包粉（高筋力的面粉）。（2）水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度为9-3mmol/L（8-12。d）。
发酵时间过长，发酵过度。二发也就是最终发酵，是面包组织形成的关键阶段。这一过程时间过长，面团还没烘烤，已经开始老化，筋度变弱，导致膨胀不佳，内部组织就会粗糙。解决办法：合适的发酵时长。
面包组织粗糙的原因是面团发酵过度，导致面团内气体没及时排除，积累过多造成的。面包组织粗糙的解决办法：缩短制作面包面团发酵的时间。
4、面包形状保持不住,醒发时全趴下了,考出来组织特别粗,怎么回事
面包烤出来组织粗糙的原因如下：打面时搅拌不足。
面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：（1）普通面粉的品质不佳，应该用面包粉（高筋力的面粉）。（2）水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度为9-3mmol/L（8-12。d）。
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。
⑨面团发酵过久。面包表皮形成硬壳的原因如下：①面团太硬。②中间醒发室内湿度太低。③使用了刚磨出来的面粉。④面粉筋度太低。⑤烤炉的底火太高。⑥面粉缺少淀粉酶。⑦最后醒发时间不足。⑧烤炉内缺少蒸汽。
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