醒发箱没有湿度可以醒发吗（醒发箱不醒发什么原因？）
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1、醒发箱不醒发什么原因？
1。醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。
.2、冷藏醒发箱需要排烟吗？
不需要要将醒发箱一直保持冷藏，需要考虑以下几个方面的设置。首先，可以通过调节醒发箱的温度控制器，将温度设置在较低的范围内，通常为2-5摄氏度。其次，要确保冷藏醒发箱内的湿度适宜，通常保持在60-70%左右，可以通过水箱的加湿功能或者在醒发箱中放置湿度调节器来控制。而且，需要定期清洁和除霜醒发箱，以确保无异味和冰层积聚。最后，密封醒发箱的门，减少温度变化和外界空气的进入，保持冷藏环境的稳定性，从而保持食材的新鲜度。
.3、醒发箱湿度故障怎么处理？
处理方法:1. 检查控制器湿度输出是否有输出或100%输出 2. 检查ssr2信号灯是否亮起。如果开启，用钳形计测量电流。如果没有电流，可能有以下几个原因: a. Fq2断路器跳闸，加热路径切断; b.加湿固态继电器R损坏，有信号输入但不能打开; c.加湿管道损坏;
.4、名麦冷藏醒发箱的温度和湿度多少合适？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。产品特点：简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，轻松完成。发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
醒发箱的准备工作：在醒发箱内加入水，不能干烧，醒发箱的工作原理是内部的加热管对水加热，水蒸气和水温形成面团蒸发所需要的条件，今进而发酵成功。 二、醒发箱的温度设置。醒发不同的面团，要设置的温度不同，不同的季节温度也会有所差异，一般情况下，面包面团发酵温度是在30度左右，酥皮类食品醒发温度在28度左右，馒头类面团醒发温度在35度左右。冬季外界环境温度低，可以适当调高醒发温度。温度太低，发酵的时间长，面团内部会形成小疙瘩；温度太高，会使面团内外受热不均匀。 三、醒发箱的湿度设置。一般讲湿度设置在75%-85%，还是根据不同的面团进行调节即可。设置湿度过高的话，会产生大量的雾，甚至会变成水流出来；设置湿度过低的话，达不到发酵所需要的条件，面团会发干，没有韧性、没有光泽。
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