醒发箱烤盘有水珠，烤箱的醒发功能怎么用
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱烤盘有水珠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱烤盘有水珠的解答，让我们一起看看吧。
1、面包烤出来表皮会起泡是为什么 我也知道可能是醒发湿度高引起的 我想...
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。
面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。
2、面包发酵时有水珠滴落怎么回事
因为面团在和面机里面搅拌好拿出来之后因为时间的原因，酵母的多少原因，面团是有可能已经发起来一些了。
有小气泡的原因如下：面团水分过多。搅拌过度和整形不当。发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度。炉温太高。
正常。不管是在面包店买新鲜的面包，或者是买超市里的袋装面包仔细观察都可以发现，塑料袋子里有一层小小的水珠，这是因为面包在制作好的时候比较热，接触到空气后所挥发出来的水蒸气是不影响食用的，是正常现象。
是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
3、发面包时没有多少雾气怎么了?
不可能有雾的。首先雾是水蒸汽骤然遇冷，从汽态冷凝成液态，并且由于环境中没有风，所以飘浮的一种状态 醒发箱内醒发温度一般是38度左右，湿度在85%。温度跟体温相近，水汽也不可能突然液化回来的。
影响使用，会影响发酵。面食发酵箱如果不能雾化的这种情况下，多半是温度没有掌控好。
做的面包发不起来且分层怎么回事 面团筋度问题 面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。
以下是一些常见食物的建议温度和雾化程度：面包：发酵箱温度通常在27-32℃之间，雾化程度可以将水雾喷淋在面包表面。酸奶：发酵箱温度通常在43-46℃之间，雾化程度可以适当加湿。
这个是在和面的时候，水放多了。第一：有很多小气泡，说明发酵成功了。第二：发出来是摊的，说明面粉太软，水放多了。一般来说，和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。
4、冬天面包发酵箱里水蒸气太重、烤盘里全是水、面包长不大、烤出来很小...
面包烤出来体积过小，说明面没发好。没膨胀起来。
最有可能是烤盘在进烤箱的时候震动过（比如撞到了），烘烤时就会缩小。
而长期使用烤箱发酵，烤箱湿度过高，也容易造成烤箱内腔和烤管腐蚀，一般情况下，不建议用烤箱替代发酵箱用于发酵。因此，家用发酵箱在冬天就显得尤为重要。
酵母不足：酵母量1—5%。 酵母失去活性：意储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。 面粉筋度不足：改用12%蛋白质之高筋面粉，制作面包最好之蛋白12—13%之间。
面包面团进行最后发酵后，因为酵母的作用，面筋会逐渐失去支撑力，所以面团一般发酵到二至三倍大时，需要及时放炉烘制。不然，会过度发酵，面团无力就回缩变小，成品品相不合格。
到此，以上就是小编对于醒发箱烤盘有水珠的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱烤盘有水珠的4点解答对大家有用。