面包醒发箱生产制作方法-面包醒发箱生产制作方法视频
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包醒发箱生产制作方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包醒发箱生产制作方法的解答，让我们一起看看吧。
1、面包发酵箱的温度和湿度是多少啊
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
酵发箱一般将温度设定在38℃左右，湿度设定在85%左右。但也有醒发箱没有湿度设定，只有温度和水温设定，这样的都设定为38℃左右即可。另外，需提醒你注意的是：不同品种的面包对醒发的环境条件不尽相同，可能需要调低温度。
面包发酵箱温度调到35-38°，湿度在60°左右最合适。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方会颗粒好，有的地方却很粗。
面包醒发箱的温度和湿度控制在多少比较好，这取决于具体的面包种类和制作步骤。一般来说，对于大多数面包，温度应该控制在30℃到35℃之间，湿度则应该控制在75%到80%之间。
2、没有醒发箱怎么做面包
可用烤箱的发酵功能，最好别盖保鲜膜，保湿可在面包胚上稍喷点水。如烤箱发酵温度过高，可将烤箱门开一条缝或夹一只手套。
可以用烤箱进行发酵，如果烤箱没有发酵功能的话，可以在底下放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。还有一个办法，温暖处，盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
可以，常温也可以，不过发酵慢，且没有水分。还有可以用温水，大概50度左右，因为面包发酵大概在35-40度左右，谁会渐渐冷却，所以要高一点，将水放在盆子里，上面放漏孔的帘子，将面包放在上面，然后密封。
常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
3、面包如何发酵最好
一般的面包需要两次发酵，一次是基础发酵，就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。
水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
加快面包的发酵速度，主要有以下三种方法：液体发酵法：是先将酵母放置于液体介质中，先经过几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。
除黄油外，其他材料全放入面包机桶。揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。揉面共40分钟，检查一下出膜状态。揉成光滑的面团在温暖处发酵2至5倍大。这是发酵好的面。取出排气。
中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。
4、家用醒发箱哪个厂家好 自制家用面包醒发箱的步骤
发酵箱温控和电热丝接好的，买回来不用接线，直接用 准备个泡沫箱（我怕泡沫箱脏了擦不干净用了个塑料收纳箱），双面反光的保温膜，带胶的固定夹。
三麦和新麦的醒发箱，性能稳定，价格适中。单门9500元左右，双门17000元左右。邦佳品牌醒发箱，因为是进口品牌，受关税及运输等因素影响，价格浮动范围比较大，具体项目具体报价。
具体使用方法如下：醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
如果需要做体积大的面包，就需要经过发酵，让面团里面充入空气。
5、烤箱怎么发酵面团
在烤箱底部放一盘热水。可以用一个烤盘，把大约一半的开水放在下层，放在里面，在发酵完成之前不要动。烤箱180°预热2或3分钟。烤箱预热后不要打开，只要关掉就行了。然后在中间的一层放在揉成的面团里。
将揉好的面团放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入电烤箱内，低温28度左右发酵。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置1小时。
烤箱如何发酵面团方法一：酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。用手合成面团。面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。面盆放入烤箱中。调至发酵面团挡，时间调至50分钟。
【基础发酵】面团放在案板/面盆，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，进行基础发酵。（温度较低时，可以放在暖气边、电热毯、被窝里）【二次发酵/最后发酵】①放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。
到此，以上就是小编对于面包醒发箱生产制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包醒发箱生产制作方法的5点解答对大家有用。