醒发箱水温开了，醒发箱温度不准
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1、纳豆机温度为什么会过高
由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。 第通风补氧。
不知道你用的是纳豆机还是酸奶机，不管是什么酸奶机还是纳豆机，我估计可能是温度问题，可能是温度高了，做出的纳豆发酸了。
温度控制不当市面上的纳豆机基本上在温度控制上都是40-42℃恒温控制发酵，因为纳豆菌的生长对温度有一定的要求，如果一台纳豆机控制不好温度，纳豆菌无法生长，自然不能发酵出好的纳豆。
可能是发酵剂里的菌种死了。另外注意透气，现在的纳豆机基本都注意这个了。大豆先煮熟，降温到50-60度左右就接种。也可以加大发酵剂的量试试看。
纳豆机在40°C左右。纳豆机能做酸奶说明纳豆机的温度没有超过43°C，酸奶发酵剂可以发酵酸奶，相比酸奶机做酸奶时间稍微长点。酸奶机做不出纳豆是因为酸奶机温度高于40°C，不适宜纳豆菌的发酵。
2、醒发箱的水温不能停止
一般发酵时间为30分钟到数小时不等。关闭发酵箱门：在放入发酵物后，将发酵箱门关上，确保温度和湿度的稳定。定期检查进度：在发酵过程中，可以定时检查发酵的进度。一旦达到所需程度，就可以停止发酵。
关闭发酵箱内的加热器，以避免水温继续上升导致更严重的问题。等待水箱冷却一段时间后，取出水箱，将里面的水倒掉，并清理水箱内壁和外壁的杂质，确保水箱干净。
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
第二次发酵，要求温度在35℃以上，可以在专业的发酵箱或者烤箱里面进行。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。
3、面包发酵箱水温表开到100且指示灯是亮着的,就是没有水珠是怎么回事_百 ...
可能是因为里面的电热管坏了，需要跟换新的电热管。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
达到了你的设定温度，指示还在亮吗？如果还在亮，说明接线有问题，如果达到了设定温度，工作指示灯不亮了。。那恭喜你，成功了。。
同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
4、面包醒发时如果温度过高控制不了该怎么解决?
正确的和面方法 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
感温部分失灵，固定松动了或感温头被覆盖了。
所以在制作开始之前，可以通过将所需材料密封冷藏保存的方法，降低其他原料的初始温度，从而达到控制出缸温度的目的。
面团出缸温度如果过高的话，该怎样补救呢？冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
到此，以上就是小编对于醒发箱水温开了的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱水温开了的4点解答对大家有用。