醒发箱里面的盖需要拿掉吗-发面盖保鲜膜用扎眼吗？
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- 1、发面盖保鲜膜用扎眼吗？
- 2、发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上，还是绷住容器口沿?要密封还是随意覆盖？
- 3、制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果？
- 4、二次发酵放烤箱要加保鲜膜吗？
- 5、烤箱醒面用盖保鲜膜吗？
1、发面盖保鲜膜用扎眼吗？
不用，发面时保鲜膜不要扎孔。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
.2、发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上，还是绷住容器口沿?要密封还是随意覆盖？
1.发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。 2.在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。 3.直接盖在面团上，可以！ 绷住容器口沿、可以！ 密封，可以！ 随意覆盖，可以！ 只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以！！
1.发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。2.在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。3.直接盖在面团上，可以！绷住容器口沿、可以！密封，可以！随意覆盖，可以！只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以！！
1.发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。2.在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。3.直接盖在面团上，可以！绷住容器口沿、可以！密封，可以！随意覆盖，可以！只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以！！
.3、制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果？
制作甜酒，在发酵中盖不密封会使氧气会进入，影响酒的口感风味。还会引起杂菌污染，造成制作的甜酒变质。 发酵时间需要比较准确控制，恰到好处，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。 若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。
制作甜酒，在发酵中盖不密封会使氧气会进入，影响酒的口感风味。还会引起杂菌污染，造成制作的甜酒变质。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。扩展资料：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍
会导致酵母菌只进行有氧呼吸,消耗有机物,而不产生酒精,使甜酒的制作失败。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。制作方法：1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。3、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。4、将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。
.4、二次发酵放烤箱要加保鲜膜吗？
是的，不用盖，盖保鲜膜是中间发酵的时候，为了防止面团表团硬结，才需要的。最后醒发，面包湿度要求较高，所以需要放热水，而且面包会发到3倍大左右，不应该盖保鲜膜，不然面包都发不起来，比起这样粘住表皮只是相对较小的副作用了。
.5、烤箱醒面用盖保鲜膜吗？
发面需要空气，化学过程是有来氧发酵，如果无氧会产生乙醇，盖住但不用密封。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 小苏打释放的气源体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。
.到此，以上就是小编对于醒发箱里面的盖需要拿掉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱里面的盖需要拿掉吗的5点解答对大家有用。