醒发箱常温跟冷藏有什么区别，醒发箱室温指的是什么意思
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱常温跟冷藏有什么区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醒发箱常温跟冷藏有什么区别的解答，让我们一起看看吧。
- 冷冻发酵箱,冷藏发酵箱,常温发酵箱如何选择,一段式发酵和二段式发酵...
- 酸奶发酵箱与醒面箱有什么区别?
- 常温发酵跟进发酵箱发酵干稀不一样
- 低温发酵和常温发酵的区别
- 冷藏醒发箱对对于面包醒发冷藏和醒发温度分别是多少?
1、冷冻发酵箱,冷藏发酵箱,常温发酵箱如何选择,一段式发酵和二段式发酵...
在功能上，发酵箱可以分为普通发酵箱和冷藏发酵箱。普通的发酵箱通过保温、加湿、恒温等方式促进面团的发酵，其温度范围通常在25℃~38℃左右。
一个是用低温冷藏进行发酵一个是用常温或者比常温更高的温度去发酵。
按下操作键，选择“冷藏模式”，开启8小时的冷藏程序。 调节温度：使用温度控制键，将温度设定为适宜的冷藏温度，建议设定在0~10℃范围内。
发酵箱使用方法：将面团放入容器中，盖上保鲜膜。将发酵箱预热到适当温度（通常为35-40℃），放入面团。关上发酵箱门，让面团发酵。按照食谱将面团发酵至适当程度，取出即可。
2、酸奶发酵箱与醒面箱有什么区别?
发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
又有温控，不存在安全问题。发酵箱是用来发酵食物的设备，比如发酵面包、馒头、酸奶、米酒等，也可以用来提高食物解冻的速度。
良好的发酵温度应在28 ℃—35℃之间，相对湿度为80—85％。在此条件下，发酵速度最快，使之膨胀至原来体积两倍以上。保持在此湿度下，可防止面包结皮。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
不是的。发酵功能中面包机会保持恒温（期间面包机是在工作的），可以帮助面团稳定发酵。在夏季或者冬季温差较大，是没办法常温发酵的。
3、常温发酵跟进发酵箱发酵干稀不一样
冷藏发酵和普通发酵一样需要酵母粉、需要和面，但是冷藏发酵需要在低温的环境中，而普通发酵需要26-28℃的环境，冷藏发酵需要12个小时以上才可以完成，而普通发酵需要两三个小时就可以发酵好了。
它们的配方相比较的话，尽量是一样的，不要随意变更，看着自己的时间来操作，如果当天就做好，普通发酵就可以，如果头天晚上开始制作，那么就冷藏发酵吧。但是冷藏发酵的话，一不留神也会发酵过度，把握好时间最重要。不过过于纠结配方。
如果是一锅面，一块操作出来的面包出现这种问题，只有一个原因。那就是醒发箱的问题。 靠近醒发箱发热管的地方，肯定温度过高。表皮干了，影响发酵啦。 还有就是，醒发箱里面的温度。都是上面高，下面低。
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
当然如果你的面发不起来，就要注意一下，是不是你用的都是开水，把酵母烫死了，因此面发不起来。
4、低温发酵和常温发酵的区别
发酵粉的用量不同：两者虽然就只有一字之差，但是发酵粉的用量差别很大。
低温发酵和常温发酵的区别如下：低温发面和常温发面主要是面团的发酵效率不同，发面所需要的酵母菌在不同的温度下活性也不同，一般酵母菌在25℃-35℃之间活性是最高的，在5℃-10℃左右活性是最低。
发酵温度可以控制在40-42℃，温度太高酵母会被杀死，温度太低发酵速度慢。
最明显的区别就是低温发面需要时间长一点，十二小时以上，常温发面快一点，说实话我真的感觉不到低温发面和常温发面有啥太大的区别。
不同之处 体积上有明显区别。也就是说冷藏发酵的面团体积不如常温发酵的面团体积大，蜂窝组织自然不如常温下发酵的面团大。
5、冷藏醒发箱对对于面包醒发冷藏和醒发温度分别是多少?
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
冬天由于气温太低，所以酵母的活性相对夏天差了很多，酵母可以比前配方多加10%-20%。发酵箱醒了的温度是38摄氏度，湿度是85%。水的温度36-37度。
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