醒发箱醒发酸奶温度和湿度-醒发箱温度太高怎么办
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱醒发酸奶温度和湿度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醒发箱醒发酸奶温度和湿度的解答，让我们一起看看吧。
1、发酵箱的温度和湿度调多少好?
以下是一些常见的情况：-面包：一般来说，面包的发酵温度应该在21-24℃，湿度在70-75%之间。-酸奶：最佳发酵温度为42-46℃，湿度为80%左右。-咖啡豆：咖啡豆的发酵温度一般在21-24℃，湿度在60%左右。
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的比较郁闷，基本是旋钮机械调控，推荐温度开到40-45，湿度80-90，其实根本没有用，特别是气温低的时候，满箱的水汽，温度永远达不到要求。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
温度一般在25度~35度，湿度是温度的70%为宜。丹麦起酥面包的发酵温度不要超过38度，温度过高会使所裹入的油脂融化导致出油。
2、发酵箱的最佳温度湿度
发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱，又叫醒发箱，箱体一般由不锈钢制作而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较合适。
品牌型号：德玛仕商用发酵箱 系统：FH-60 醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
发酵箱的最佳温度和湿度因使用目的和发酵材料而异。以下是一些常见的情况：-面包：一般来说，面包的发酵温度应该在21-24℃，湿度在70-75%之间。-酸奶：最佳发酵温度为42-46℃，湿度为80%左右。
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
3、制作酸奶的温度
制作酸奶的温度是40度左右，上下不超过5度。参考资料制作酸奶的步骤：把鲜牛奶倒入奶锅中煮三开，把煮开的鲜牛奶到入杯中，把糖、果汁等放入杯中搅拌均匀。
酸奶的发酵温度通常是在40℃左右的，不过酸奶的具体发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择，如一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适。
温度在50度左右。温度高一些需要的时间就短一些，但是温度不能太高，太高乳酸菌就被傻死了……制作过程中的细菌问题，主要要看你在过程中是否注意卫生什么的。不同的细菌也有不同的适宜温度。这个不好一概而论。
到此，以上就是小编对于醒发箱醒发酸奶温度和湿度的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱醒发酸奶温度和湿度的3点解答对大家有用。