醒发箱雾化是什么意思-醒发箱雾化是什么意思呀
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1、面包发酵箱的问题
发酵箱的内空汽循环是有问题的。比如底部温底太高或太低了，都会导致面包醒发困难。
发酵箱的内空汽循环是有问题的。比如底部温底太高或太低了，都会导致面包醒发困难。
看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
可能是湿度不够、温度过高，发酵过快，导致表皮破裂。
面团没打好，比较湿软，面筋力度不足，温度湿度太大，或是发酵过度，发酵中途受到强烈震动。
2、发酵箱上的雾化是什么意思
发酵箱雾化是指箱体中的气体雾化了，是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高，该产品可以在阿里巴巴官网进行下单购买。
你好请问是问醒箱雾化是蒸汽吗？醒箱雾化不是蒸汽。醒箱雾化是雾气，在发酵醒箱雾化是指箱体中的气体雾化了，是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。
你所谓的雾化是什么意思？是箱体中的气体雾化了，还是箱体内壁出现结露了？如果箱体中的气体雾化了，可能是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。如果是箱体内壁出现结露，那就是箱体内和想体外的温差大。
湿度30左右就行 如果做的是吐司等常规的甜面包温度调到30-40 湿度50-60就可以了。
3、醒箱雾化是蒸汽么
醒发箱气温太低，而醒发箱里水蒸汽又很大，水蒸汽一旦遇冷就会凝结成为水，从而出现水珠。发酵时间长。
醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
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