没有醒发箱怎么隔夜醒发-小高姐免揉隔夜发酵面包的做法？
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1、小高姐免揉隔夜发酵面包的做法？
用料全麦粉400克酵母3克温水280克盐2克油25g步骤 1400g面粉 2g盐混合步骤 2280g温水 3g酵母，混合均匀倒进面粉，搅拌成团步骤 3盖上盖子饧面20分钟步骤 4加入油25g，揉匀步骤 5盖上盖子放冰箱10小时步骤 6内部充满大气泡步骤 7撕开回温，盖上盖子一个小时步骤 8握拳按压排气步骤 9排气后，擀平整形，如果回缩厉害就盖上保鲜膜继续饧5分钟步骤 10这个时候可以按照自己喜欢做成任何全麦面包，或者接着往下看步骤 11整面抹油步骤 12撒果仁碎步骤 13卷起步骤 14中间划一刀步骤 15扭成辫子步骤 16把两头放在下面步骤 17入吐司盒 发酵到8分满步骤 18上下火180°45分钟（仅供参考）
食材：紫薯泥100g 100g（留做馅）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g 10g（留做拌馅）、黄油20g、酸奶适量（用做拌馅）做法：紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。1、后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大；2、排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟；3、取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口；4、所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水；5、发酵40分钟。取出刷蛋清；6、烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸。
.2、吐司隔夜冷藏发酵法？
食材：高筋面粉145g 、低筋面粉36g、 盐3.6g、砂糖18g、蜂蜜7g、奶粉7g、水36g、蛋液9g、牛奶54g、酵母3g、黄油18g咸蛋黄肉松馅：顺南馅100g制作方法：1.把除了黄油以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。2.将面团划开，成十字形, 用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。3.将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm， 合上面团，封口处捏紧。翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可，面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。4.取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，继续擀长面团，长度是可以四折。5.先把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。6.取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，用小刀将面团切成均匀的4条7.逐一摆放好，辫麻花辫，编好的面团，两头收紧。放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。8.发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子， 将吐司放到预热好的烤箱。9.170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。
步骤 1把水合法材料混合，揉到表面光滑不粘手。 靜置15-30分鐘後密封冷藏一晚步骤 2纯奶手撕吐司的做法 步骤1不需要回溫，麵團取出後直接加後續材料（除黃油）。上手揉到粗膜，加黃油，揉到手套膜步骤 3切三塊，整形放入吐司膜。 發酵到7-8分滿，烤箱預熱180度，烤30-40分鐘步骤 4出爐！
如果您想隔夜冷藏发酵吐司面团，可以按照以下步骤进行：1. 准备面团：按照您所使用的吐司食谱准备好面团，将面团揉至光滑有弹性。2. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个大碗或容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在室温下进行第一次发酵。时间根据食谱和温度可能有所不同，通常需要1-2小时，直到面团明显膨胀。3. 冷藏发酵：将面团放入密封的容器中，放入冰箱进行冷藏发酵。这样可以延长发酵时间，增强面团的风味和口感。发酵时间通常在6-24小时之间，根据您的需求和时间安排调整。4. 第二次发酵：将冷藏的面团取出，轻轻放在工作台上，稍微按压排气。然后，根据食谱要求将面团分割成相等的小块，并塑造成吐司的形状。将吐司面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，在室温下进行第二次发酵。发酵时间通常需要1-2小时，直到面团明显膨胀。5. 烘烤：预热烤箱至适当的温度，将发酵好的吐司面团放入烤箱中，按照食谱要求进行烘烤，直到吐司表面呈现金黄色并发出空心声音。通过隔夜冷藏发酵，可以让吐司面团发酵得更慢，提高面团的口感和风味。请根据您使用的食谱和个人喜好调整时间和温度。
1、把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。2、把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。3、然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。4、把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。5、另外一种方法，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱。6、第二天早上，可以看到已经发酵，直接放入蒸锅，蒸熟即可食用。
隔夜白吐司做法材料：高粉250克，奶粉10克，鸡蛋30克，牛奶60克，水75克，酵母4克，糖30克，盐3克，奶油25克做法：1.后油法揉面至完全阶段2.放入盆中发酵至原来的2.5倍大3.发酵完成后取出面团轻压排气4.平均分割成3份，滚圆松弛15分钟5.整形6.放入吐司盒进行第二次发酵7.发至土司盒约8分满8.烤箱预热180度，下层上下火约35分钟，出炉后需立即脱膜
干酵母与38度的水混合溶解,高筋粉、细砂糖、盐提前准备好,放入厨师机桶内,加入蛋液,开启和面档。(没有厨师机的话直接混合后手揉,就是辛苦些,需要耐心)高速打面,然后加入黄油打,检查团面团,出手套膜即可。(没有厨师机的宝宝揉不到这个程度,揉至粗膜不想揉了也可以,口感差点,柔软度也差点,对自己稍微要求降低些即可)取出面团,稍微揉成团,装进保鲜袋内,放入冰箱冷藏发酵隔夜。次日早上取出冷藏发酵好的面团,拍打醒面。平均分成2份,将每个剂子揉成光滑的面团。面团盖保鲜膜松弛30分钟,擀成长舌状之后卷起。继续松弛20分钟,从上到下再次擀卷好,放入吐司模具中发酵至8-9分满.
.3、隔夜甜面发面方法不冷藏可以吗？
一般来说，隔夜发酵面粉建议放冰箱冷藏，这主要是为了防止面团在温度过高的情况下变质，从而造成浪费。把面团放在冰箱里，也可以防止面团发酸，如果面团过度发酵，就容易变酸。冰箱内的低温环境会抑制面团中微生物的活动，从而降低发酵速度，面团就不容易变酸。
.4、活的面怎么隔夜不发酵？
揉好的包子面如果已经加了酵母，只能用保鲜膜包好放冰箱冷冻室速冻。就跟保存新鲜酵母一样。包子面放在冷冻室冷冻起来，既不会发酵也不会因为过夜坏掉。第二天要用前早点拿出来自然解冻，解冻后放在室温下等包子面苏醒过来后，再行发酵就可以了
控制温度和和湿度1.温度:低温可以有效的控制和延缓发酵时间,放在温度低的地方。2.隔绝空气:敷上一层保鲜膜,然后放在冰箱保鲜盒里,控制在低温。3.降低湿度:湿度影响发酵的重要因素。4.降低酵母活性:多加入盐或糖可以降低酵母活性,延缓发酵。
.5、不放酵母的面团能不能过夜？
能过夜的，放冰箱里。比如饺子面就可以过夜的。因为现在还没有特别热，所以不放酵母的面团是能过夜的。放冰箱里是稳妥。不放酵母的面团是不发酵的，比如饺子面，烙饼的面，早上起来为了节省时间的，头一天晚上和的面，可以放冰箱里过夜的，早上面依然很好。
面粉不放发酵粉不可以发酵一晚上。面粉做馒头要发酵，发酵需要发酵粉、酵母或老酵面，使发酵的面团会膨胀变大，做出的馒头也松软香甜。要发酵的面团如果是晚上放发酵粉，可放一晚上发酵;如果是早上放的发酵粉就不要放一晚上，发酵最好在4小时以内。
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