用醒发箱蒸包子，醒发箱蒸包子时风机的需要开起吗
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1、包子机做的包子为什么要用醒发箱?
也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。如果用来醒发包子需要注意，不能开湿度只能开温度，因为包子不适合湿发，只适合干发。
而醒发箱则主要用于面团的醒发，通过控制温度、湿度等因素，促进面团中酵母菌的生长，使面团体积增大，达到松软、蓬松的效果。使用场景不同：发酵箱主要用于制作面包、蛋糕等要发酵的食品，如法式面包、吐司面包、蛋糕等。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
使用发酵箱发酵有什么优势？醒发是因为面团经整形之后，几乎已失去面团应有之“充气”性质，面团经整形操作包括滚圆、卷、压等动作，大部份气体己被压走，同时面筋失去原有的柔软而脆硬。
合理选择制作速冻生坯包子的解冻与不解冻工艺 所谓解冻指的是速冻生坯包子在蒸制前要解冻醒发一下再蒸，需要解冻到包子皮完全变软并放入醒发箱中使其二次发酵。
2、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少?
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。
温度：2湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
3、冬天发包子用醒发箱,需要提前加热吗?
③取暖工具：家里的暖气片、电热毯、棉被等都可以拿来用，但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度，这样都是可以的。
冬天温度低，可以借助家里的电热毯或者是暖炕等来帮助二次醒发，但是一定要注注意温度不能过高，一定要保证在37度到45度之间。
还有就是，在入锅或入蒸笼之前提前加热锅或蒸笼，加热停止后静置几分钟再出锅。
一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
冬天发面做包子可以用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的。但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。
4、用醒发箱醒包子温度40湿度35请问要醒发多长时间
包子一般发面可以长达1～2小时左右，如果发酵的温度比较低的话时间会更久，因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌，这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40℃～50℃之间，否则太烫的水会杀灭酵母菌。
夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常，25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。
包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的3倍大。30~40度的水和面，揉透，醒到有很多蜂窝，面就发好了，可以做馒头、包子。
5、做好的包子放进发酵箱多久
看温度和放置酵母的多少，在现在温度下，正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分钟后上锅更好。用酵母发酵好后多放置3个小时时间，一般不会发酸，且效果更好。
静置于温暖处醒发20分钟左右。以无污染地区的优质特种小麦粉基地生产的小麦为原料。 经过源自健康生活的洗麦过程后，去除了附着在小麦本身上的杂质，并使用独特的去皮和磨粉技术进行精细研磨和加工。
二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了。
放发酵箱中发酵。发酵到是原面团近2倍大时，拿出放案板上，再反复揉两三次，静醒几分钟即可分剂擀皮，包上馅做成包子，然后在放到发酵箱中发酵，明显增大时，上笼大火蒸10分钟，可卸下来装盘上桌。
到此，以上就是小编对于用醒发箱蒸包子的问题就介绍到这了，希望介绍关于用醒发箱蒸包子的5点解答对大家有用。