醒发箱为什么发不起面（醒发箱为什么有醒发1醒发2）
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1、发酵箱开4个小时了面包还没发起来怎么会事?高手教教我,在线等!_百度...
酵母是否存在失效，换个牌子的酵母少量做试验。如果是温度的问题，应该时间长点就能发起。
看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
面包发不起来是怎么回事 面包发不起来可能与这三点有关，一是面包揉搓的时间不够，二是酵母发酵的时间过长，三是盐的用量不足或过量，导致面包发不起来。
做的面包发不起来且分层怎么回事 面团筋度问题 面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。
面包发不起来是酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。或者烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了。
2、醒发箱不醒发什么原因
因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
温度不够醒发不了。工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
酵母是否存在失效，换个牌子的酵母少量做试验。如果是温度的问题，应该时间长点就能发起。
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
3、为什么一起放进醒发箱发的面包有些发的好 有些发不起?
如果是一锅面，一块操作出来的面包出现这种问题，只有一个原因。那就是醒发箱的问题。 靠近醒发箱发热管的地方，肯定温度过高。表皮干了，影响发酵啦。 还有就是，醒发箱里面的温度。都是上面高，下面低。
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
做的面包发不起来且分层怎么回事 面团筋度问题 面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。发酵问题 面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂。
原因：发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。
到此，以上就是小编对于醒发箱为什么发不起面的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱为什么发不起面的3点解答对大家有用。