面包醒发箱发酵时间变长-面包醒发箱怎么调时间
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包醒发箱发酵时间变长的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包醒发箱发酵时间变长的解答，让我们一起看看吧。
1、我做好面包醒发的时候总是要很长时间是怎么回事
面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。而根据面包制作方法的不同，一次发酵的时机也不一样，比如中种法只需将材料混合均匀后，就可以放入冰箱进行一次发酵了。
醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。
那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？ 环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。
如此反复三次即可把面揉出薄膜。揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
延长发酵的时间，面包会增加更多因发酵产生的特殊风味，也就是说做出来的面包味道会更加香醇。
2、影响吐司面包醒发时间长的原因是什么?
①、面团面粉含量过高，发干，水分太少，造成做出来的吐司表皮过干。②、烘烤温度过高，或时间过长，使得表面焦糖化反应持续进行，形成过厚的表皮。③、发酵时，过度发酵，造成表皮过度氧化，使得面包膨胀力下降，失去弹性。
【影响面团发酵的因素】（1）酵母的质量和用量：酵母用量多，发酵速度快；酵母用量少，发酵速度慢。酵母质量对发酵也有很大影响，保管不当或贮藏时间过长的酵母，色泽较深，发酵力降低，发酵速度减慢。
你的情况是经常发生的，原因：发酵不足，要发酵到成品的7到8成。烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次…希望可以帮到你。
发酵粉使用不够或者发酵时间太短。面包正确做法 用料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克、黄油15克、糖65克、酵母3克。把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。
在适当的温度和时间下，面团中的酵母会快速繁殖，使得面团膨胀并变得松软。如果醒发温度过高，可能会导致面团变得过于松软，难以成形，并且烤出的面包可能会口感粗糙。
3、面包每次都要发酵2个小时多. 是发酵箱不行还是我的面包不行.?
两个多小时完全属于正常范围啊！我在工作看发酵室，多数面包都得发两小时以上。调高水温可以加快发起，但发得太快的面包内组织会不均匀，容易变形、塌陷、收缩。
可以使得面团表面的温度与中间温度达到接近。
两个小时还发不起来有两个方面的原因：一是酵母放的少了，酵母少了面就发的慢，一般一斤面粉用5克醋母比例较合适，一般半小时到一个小时就发好了。另一个原因就是温度太低，发面应用温水并要放在温暖处发酵。
使用酵母过量或者用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量过高，导致渗透压过高，而抑制酵母的活力。一般面包中糖的用量不超过面粉的22%。盐的用量过多，也抑制了酵母的活性。
看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
4、面包发酵时间过长应该怎么办
将两个面团充分的柔合在一起，再加入原面团比例三分之一的酵母；再将其重新发酵即可。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
首先，可以尝试缩短面包机的发酵时间。一般来说，发酵时间太长会导致面团过度发酵，容易使面包变得干燥、口感变差。可以将发酵时间减少10-15分钟，看看是否能够改善问题。其次，可适量减少酵母的用量。
一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右。
其实我觉得酸一点更好吃呢，当然个人口味不同。建议两种办法：再多加一些面粉，重新和一下，酸味就稀释了。
5、为什么面包发酵时间长?
需要的发酵时间与环境温度有关系的。面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~5小时。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间。
你的情况是经常发生的，原因：发酵不足，要发酵到成品的7到8成。烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次…希望可以帮到你。
注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果再杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。
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