面包在醒发箱发多久会酸（面包醒发箱的温度和湿度控制在多少）
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1、制作吐司面包有股酸味,有什么好的解决办法吗?
使用过期的乳制品 我们在制作面包的过程当中，除了会用到低筋面粉之外，还会用到大量的黄油和牛奶，如果黄油变质或者牛奶过期的话，也会直接导致制作出来的吐司面包发酸。
总之，要解决面包烤出来发酸的问题，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手，适当调整酵母用量、控制发酵时间、调节油糖用量、保持食材新鲜度和卫生、注意面团搅拌和温度控制等，以烤制出更加美味的面包。
放入一些食用碱 并且对于这样的一个面团当中，尽量加入少量的食用碱。因为这样的食用碱是可以减少一些酸味的，它能够中和这样的一些面包当中的酸味。
补救方法，可以在面团里面加入少量食用碱以减少酸味，注意：只是补救方法，不是常规方案，在非必要时候勿用，使用前提是在烘烤前发现面团过酸。
2、做面包一般发酵时间多久啊
比如25度左右，普通的面包发酵1到5个小时就可以了。但是同样的温度下，酵母含量比较低的法棍面包可能需要发酵三个小时。
主食面包面团的醒发时间大约为10～12分钟，花色面包为12～17分钟，硬面包为15～20分钟。面团是面粉和其他成分（液体），揉捏而成。面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。
做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵，发酵完成后即可制作面包。面包机的发酵温度相对略低，需要一小时左右才可发酵完成。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵。
面包的面放在温暖处发酵时间大约为5小时。中间的醒发一般在15~20分钟。
我们面包发酵一般是根据我们一个酵母含量第二个是根据他的温度来进行一个发酵形成的，一般的话我们的制作一款面包的话，大约需要一个三小时到四小时左右，我们的一款面包作完成。
3、晚上做好面包,第二天早上烤,面包放发酵箱一个晚上不会发过吗
面包做好以后，二次发酵可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。
面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。
肯定不能够发酵，一个晚上发酵一个晚上的话，时间太长了，太蓬松了，一般的话3~5个小时已经完全足够了。
面包二次发酵能过夜吗？做面包二次发酵不建议过夜。面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。
面包做好放面包机里过一晚上是不会变质的。但是面包机不是完全密封的，面包放置一晚后可能会变得又干又硬，会严重影响口感。一般在保质期内的面包可以直接在室温存放。
4、面包发酸是跟发酵箱温度湿度有关吗
您好，是有关的。您有可能在发酵时混杂了乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。
面包发酵：通常在温度为 26-32°C，湿度为 70-75% 的条件下进行一次发酵。在形成面团的初期，较高的温度（约 32°C）有助于酵母快速活跃。
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
5、面包最后醒发完成了面团有酸味正常吗?
是正常的，发酵的面粉会有淡淡的酸味。发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的，这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸，但由于发酵时间的关系，所以这种酸味不会特别大。
正常现象。尤其是在夏天，这表明发酵时间过长。
第一个问题，面包有酸味，是由于没有发酵好的原因。发酵时间太长了或者酵母用量太大，或者发酵时候杂菌进入面团……总之是发酵造成的。
面包店里面的面包非常香甜，闻上去就非常有食欲，面包店里可能会放上一些增香剂等等。面包店在制作工艺上也有讲究。家里制作的面包会发酸，这是因为面团温度过高造成的。面团醒发的时候温度不能过高，温度过高就会让面包发酸。
面团发酵时间过长：发酵的时间过长，二次发酵时发过头，就会产生很浓的酒味，然后再经由烤箱烘烤出来后，面包会带有酸味，即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬，不够松软。缩短面包发酵时间。
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