风炉醒发箱组合（醒发箱的工作原理靠水加热,使面坯）
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1、私房需要醒发箱嘛
如果你想作私房烘焙的话，6000元左右就可以起步，买个专业的小烤箱，买了厨房机（电动打蛋器），再买一些必须的模具，小工具之类的就可以了。冰箱的话如果在自己家里做不需要买。
商用的冷藏发酵醒发箱、电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作，合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，18层*2盘面包的容量，适合专业烘焙。家用发酵箱和商用最大的区别在于容量。
卫生方面，需要一次性手套，夹面包蛋糕的夹子之类的；10）材料方面除了基本的糖粉油鸡蛋外必须有：发酵粉，小苏打，香精，香料等。
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
这样是私房一直提倡的健康环保的原因，我比蛋糕店要干净，要安全要健康，我肯定卖的比蛋糕店贵。
2、一个面包店的工具标准
醒箱、搅拌机，搅拌器、平灶台，不锈钢锅、不锈钢操作台，冰箱，冰柜，各种面包模具，烤盘车，方包切片机等。
和面机：市面上价格1900左右的即可用。2，醒发箱：市面上价格800起，最好不要买这么差的 3，烤箱：一层二盘的市面上价格1400起，不过也最好买的好一点儿的。还有二层二盘，等等，价格可以一层一层的向上换算。
面包店里通常有各式面包、制作面包饮品和点心的工具、各式点心、各式饮品。
一般的面包店都会雇一个师傅专门做面包，而且一般面包店不只卖面包一种食品，至少会有蛋糕。
资金的准备要包括设备、工具投入，如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具等。货架、展示柜按装修程度费用不等；其余还要预留原料、办营业执照等流动资金。
3、烘焙中的常用设备简介(一)
烘焙中常用的设备有烤箱、和面机、打蛋机、醒发箱、开酥机、冰箱等。（一）烤箱 烤箱是制作烘焙产品的基础设备，是必需品。烤箱的种类和样式很多，一般常用的是平炉、风炉和蒸烤一体机的，多以电能为热源，也被叫做电烤箱。
面包机是一种专门用于生产各种面包类食品的烘焙设备，主要由定量送面、揉面、发酵、烘烤等部分组成。它具有体积小、方便、易懂、可批量生产等优点，广泛应用于家庭及小型面包作坊。
冰箱：在很多烘焙食品的制作过程中，面团都需要冷藏处理，所以冰箱也是烘焙店不可或缺的一件设备。浸入式的冷冻柜和冷藏柜，使用起来更方便。
备注：没有称量设备，凭估算做甜点，失败的可能性非常大，或者可以说，没有成功的可能性，除 非你是金三顺。量勺 量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙（table spoon）。
4、请教一下果干核桃面包的常见做法?
首先，把加热好的牛奶倒进去，并加入鸡蛋和叮过的黄油（或一大勺色拉油）。3 然后再面包机内胆的右下角放入一小勺盐，左下角放入两大勺糖。糖的量可以酌情增减，我是考虑到核桃牛奶本身就有甜味，就没有加太多糖。
核桃、南瓜籽仁、葵花仔仁适量 黄油炼乳酱：黄油25g 炼乳25g 步骤 1 点击查看大图 把除了黄油的所有材料放入面包桶，选择揉面程序30分钟后加入黄油，揉至完全阶段。
第一次发酵完成时取出面团将空气打出（面团上下皆撒少许高筋面粉）。用捍面棍将面团捍成长条状，宽度不超过土司模寛度即可。再将酒渍葡萄，核桃及果干均匀铺在面团上面。
红糖果干面包的做法 准备工作：将葡萄干放入冷水中浸泡30分钟，沥干后备用；将核桃仁烤熟后切成碎粒备用。将除了黄油、葡萄干和核桃仁以外的原料放入面包机桶内。
方法/步骤 杏果脯干，李子果脯干，果干切丁，葡萄干，核桃仁适量 先放鸡蛋，糖，牛奶，黄油50g，面粉，打泡粉，搅拌均，再放干果丁果仁搅拌成面糊。模具刷上油，撒上面包渣。将面糊倒进模具。
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