蒸箱和醒发箱一样么-蒸箱可以醒发面包吗
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1、发酵箱能代替蒸箱吗
发酵箱可以改为 蒸箱，但是改坏 了就不能用了。
发酵温度不一样，蒸箱发酵相对发酵箱稳定性弱些，存在温度偏高的现象。箱体不一样，发酵箱是有保温层，整个腔体温度均匀，蒸箱就是铁皮，一边加热一边散热。
揉的差不多的时候可以割成块分别揉。等用刀割一下里面没有特大的气泡，手摸着也没有硬疙瘩，面的表面看上去光滑了就可以了。揉面功夫到了的馒头才好吃，卖的馒头不好吃除了发酵、用料的问题外，主要就是欠揉。
可以的。先预热一下，箱内温度控制在25——30°c左右，然后把馒头坯放进去醒发。待馒头明显变大以后即可蒸馒头。
可以直接放在烤箱中醒发，烤箱调制50度，烤箱底部需要放一个垫盘，然后放入包子进行发酵，发酵至0.5倍大，就可以用蒸箱蒸了，蒸箱需要提前上气，然后在放入包子蒸熟就行了，不能先放包子再开蒸箱。这样包子容易塌。
2、做馒头,煎包。蒸箱可以替代醒发箱吗?
当然可以的，但是要控制好温度。制作馒头片需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
三：发酵；放一小杯水在烤箱，用最低温度档，可以当作醒发箱用（做面包、比萨或馒头、包子时，不用再大锅蒸水发酵面团了）。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。
可以蒸鱼，蒸面包，蒸肉 蒸箱的功能和传统的蒸锅时完全相同，所以，蒸箱不仅仅能够做吃的，还能够利用蒸箱中的高温蒸汽对餐具进行消毒。另外，有些蒸箱控温能力较强，能够以较低温度的加热，实现生肉化冻或加速发酵等。
蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18到20分钟。在下面水槽里加上水。把温度旋钮调到35到38度，湿度旋钮调到60。插上电源预热10分钟。把成型后的馒头放入醒发箱。等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了。
电烤箱用途三：发酵；放一小杯水在烤箱，用最低温度档，可以当作醒发箱用（做面包、比萨或馒头、包子时，不用再大锅蒸水发酵面团了）。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。
3、馒头蒸箱和醒箱结构上有啥区别?
功能不同 蒸箱是利用蒸汽加热，另外，当水箱缺水时，它会自动报警，从而可以有效地防止烧干。而烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。在加热时烤箱内有热风循环，可以让箱内的温度更均匀。
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
用蒸箱把馒头蒸不好的原因，确实是一个技术上的操作失误。
保温箱的作用是保持一个恒定的温度，醒发箱通过电脑控制面团在固定的恒温状态下发酵。醒发箱属于醒发设备。
到此，以上就是小编对于蒸箱和醒发箱一样么的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸箱和醒发箱一样么的3点解答对大家有用。