面包在醒发箱里发过了的状态-面包发酵过头的表现？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包在醒发箱里发过了的状态的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包在醒发箱里发过了的状态的解答，让我们一起看看吧。
1、面包发酵过头的表现？
味道变酸:制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味,其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。2.面包外形不好看:发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。
.2、烤箱进行烘烤时来不及一次烤完，发酵箱内的已发酵好了怎样处理？
再备两个烤盘，然后将剩余的面团也慢慢做成面包生坯，然后用与烤盘同等大小的保鲜膜，撒上少许面粉并覆盖在做好的面包生坯上，待面包生坯慢慢饧发。然后等已入烤箱的烤好时取出，这些后做好的也饧发的差不多了，于是再放入烤箱烤制即可。
.3、面包发过了怎么办？
面包发酵过度可以二次发酵如果抽出凹孔后，凹孔的周围也很快塌陷，说明发酵过度。发酵不足的面团叫生面团，发酵过度的面团叫老面团。老面团虽然也可以直接使用，但是做出的面包口感粗糙，外形难看。
如果是发酵过头已经超过4小时以上甚至是更久的话，建议将面团按老酵面处理，可以将发酵过头的面团切成小块当成酵母引子，之后发面就不需要加入酵母，直接用发酵过头的面团即可。
.到此，以上就是小编对于面包在醒发箱里发过了的状态的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包在醒发箱里发过了的状态的3点解答对大家有用。