大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱醒发包子塌的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醒发箱醒发包子塌的解答，让我们一起看看吧。

这是醒发出了问题，你过压面机二十次面团压死了，二次醒发没到位，蒸包子时导致醒发持续，气泡产生再破裂就塌了。

冷冻室温度过高时，馒头皮中的水分会流失，导致馒头皮变得发干或者变硬。蒸笼中的水分被蒸发出来，导致蒸笼上的水分迅速减少，使得馒头皮没有足够的水分和热量，导致馒头皮容易塌陷。

另外，包子不能在凉水时装锅，要在水响了以后再装，应该就没问题了！攻望你下次能蒸好！蒸包子为什么会塌皮【馒头、包子收缩、塌陷原因】1 没熟。

其他导致包子塌陷的原因注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。

蒸包子为啥会塌没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.发酵时间太长，或者酵母放多了。

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。2，融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。3，和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。

解决包子开锅盖不塌陷的方法最好在蒸好掀盖之前先转小火，并将锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽散发后再开启锅盖。造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。

你做的一定是肉馅，蒸的时间可能有点长。不要放盐，可以适当少放一点碱。实在再搞不懂就去学习一下吧，江西鹰潭有个培训包子的，口碑很好，你可以去看看。

才是发酵成熟的面团。擀面皮的时候尽可能把四周擀薄中间留厚一点，底太薄也会塌。

二次醒发没到位，蒸包子时导致醒发持续，气泡产生再破裂就塌了。发面做好用35℃水，活好面，就上压面机，面压光就好，预计十次，然后就揪面团醒发，到两倍大，包包子，二次醒发。

醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。

面没有醒发到位，发好面后，要在做包子前进行松弛，再进行操作，并且包好包子后，还要再进行一次醒发，这样蒸出来的包子表皮才不会发硬。

首先，可能是由于面粉质量不好，筋度不够或者面粉质量太高，导致包子皮过硬。其次，可能是由于蒸包子的时间过短，或者蒸包子的气压过低，导致包子没有蒸透，从而变硬。

蒸出来的包子皮硬可能是因为用的是死面或者是没有完全发酵的发面做包子皮，也可能是因为和面时水加少了导致面团很硬，还有可能是因为蒸包子的时间太久了，所以我们在蒸包子的时候要掌握正确的方法，这样才能保证口感。

包子皮不松软？有几种可能。一是面发酵的时间没掌握好，二是环境气温低，三是饧制的火候没掌握好。

面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

导致包子塌陷回缩的原因面没和好面没和好主要包括：揉面时没有醒面。加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包子出锅时塌陷或者回缩的现象。

面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。

另外还和面的发酵有一定的关系。蒸包子为啥会塌没熟。

薄皮大馅的包子听上去很好吃，但是如果包子皮太薄，一是支撑不住包子馅，二是馅中的水分就会浸透到包子皮里面，就会导致蒸出来的包子不成形，面像发不开的样子。

首先我们做这个包子的时候，发面要经过充分发面，题主说的这个面发好了，我们需要判断下这个面是不是真的发好了，发好一个面团之后，除了整个面团都是蜂窝状，而且一按压的时候，我们能听到里面有排气的声音，这样我们做出来的效果才会好一些。

第酵母发面属于生物发酵法。面发好后要充分排气揉光，下剂子擀皮包馅儿后不能直接下锅蒸，这是关键，一定不能直接蒸，要有第二次饧发过程，使得酵母菌继续繁殖产生气体。这一点不同于老肥发面法。

一般包子都是立体的，松软可口，营养丰富。周末在家，闲来无事，不妨试试做包子，总感觉味道有些欠缺。那么蒸包子总是扁扁的怎么办？包子花纹消失怎么回事原因如下：包子褶捏的太浅。面团太软，不容易保持形状。

蒸好的包子有少量部位不发为什么？这个问题和第一个问题差不多，主要是因为我们揉面的时候没有揉匀，导致面团里酵母分布不匀，再经过高温蒸制，就会出现包子皮有些发的好，有些地方发的不好。

到此，以上就是小编对于醒发箱醒发包子塌的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱醒发包子塌的5点解答对大家有用。

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醒发箱醒发包子塌-做包子醒发箱怎么调节