烤箱大容量醒发箱，烤箱大容量醒发箱好吗
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1、如何使用COUSS卡士CF-5000发酵箱啊?温度、时间、湿度到底怎么调比较好呢...
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
温度：大多数情况下，理想的发酵温度应该在27-38摄氏度之间。如果你的面包雾化发酵箱的最大温度是90度，那么你可能需要调整温度在20-30度之间，这是酵母活跃的温度范围。
具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的比较郁闷，基本是旋钮机械调控，推荐温度开到40-45，湿度80-90，其实根本没有用，特别是气温低的时候，满箱的水汽，温度永远达不到要求。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
2、两层四盘烤箱配多大发酵箱
如果你一定要用电烤箱，按照你所设想的规模应该选用12KW以上功率的，双层烤箱。 可以到这里选购。
KW，烤箱越大功率就越大，你要选择多大功率的烤箱这也要看你店铺的电线粗细还有电压来选择，一层两盘电烤箱以下的电压是220V就可以用，两层四盘电烤箱以上的电压要达到380V才可以用，希望我的回答能帮助您。
看烤箱内部尺寸。商用烤箱的几盘是指烤箱内部能容纳的烤盘数量。一般以40*60cm标准烤盘来计量。主要规格有一层一盘、一层两盘、两层四盘、三层六盘等。在购买烤箱之前，需要根据店铺面积和使用需求选择适合自己的烤箱规格。
对于几百块钱的小容量烤箱，是独立控温的，但是它的缺陷也非常大，对于台式大容量烤箱和嵌入式烤箱，控温方式是上下管统一控温。很多优质烤箱为了让腔体温度更饱和，是上下加热系统，背部烧烤金属和背部对流风扇组成。
3、使用烤箱蒸箱发酵的技巧?
① 温度设置在40℃，需要发酵50分钟-1小时；② 温度设置在45℃~50℃，需要发酵30~40分钟；③ 放入烤箱时必须用保鲜膜密封好器皿，烤箱需要在器皿旁边再放置一碗水，防止烤干。
用这款产品发酵的方法有预热蒸箱、放入面团、调整时间和湿度。预热蒸箱：在开始发酵之前，需要预热蒸箱，将蒸箱温度调至适当的温度，一般建议在35°C左右。
温度40度，时间40分钟。把发酵好的面团揉成长条，然后切成馒头坯。将切好的馒头胚，放进烤箱，启动发酵功能，再次发酵30分钟左右。趁面团按上去仍然保持弹性时，移入蒸箱。100度蒸20分钟。完成。
红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母。牛奶倒进面粉中。再倒入适量的凉水。将桶安放在面包机中，启动揉面程序，和成面团。发醒半小时。取出面团，分成小份。用手揉圆。
设置好温度和发酵湿度，就可以了。不过最好先去吃一些别的品牌面包，帕帕罗蒂面包就不错，我挺喜欢的，你也可以去尝试下。
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