醒发箱的面醒不起来（醒发箱不加热了怎么回事）
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- 醒发箱为什么发不起面包,还总摊?做的面包还不软
- 我在高原地区。看出来的面包为什么发不起来。周边还硬。用的是红菱牌...
- 为什么一起放进醒发箱发的面包有些发的好 有些发不起?
- 醒发箱不醒发什么原因
- 面团醒发不起来的原因
1、醒发箱为什么发不起面包,还总摊?做的面包还不软
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
这个是在和面的时候，水放多了。第一：有很多小气泡，说明发酵成功了。第二：发出来是摊的，说明面粉太软，水放多了。一般来说，和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。
第一：配方里缺少面包改良剂，酵母和奶粉。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉。奶粉是烘焙专用的好奶粉 第二：面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右。
一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。
有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
2、我在高原地区。看出来的面包为什么发不起来。周边还硬。用的是红菱牌...
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3、为什么一起放进醒发箱发的面包有些发的好 有些发不起?
如果是一锅面，一块操作出来的面包出现这种问题，只有一个原因。那就是醒发箱的问题。 靠近醒发箱发热管的地方，肯定温度过高。表皮干了，影响发酵啦。 还有就是，醒发箱里面的温度。都是上面高，下面低。
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
做的面包发不起来且分层怎么回事 面团筋度问题 面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。发酵问题 面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂。
原因：发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。
4、醒发箱不醒发什么原因
因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
温度不够醒发不了。工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
酵母是否存在失效，换个牌子的酵母少量做试验。如果是温度的问题，应该时间长点就能发起。
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5、面团醒发不起来的原因
用这种酵母极有可能是面发不起来。用量少了。酵母分高糖和低糖两类。做馒头包子酵母用量占面粉的0.5——1_，人们习惯上按面粉与酵母100：1使用也不算错。不过，注意的是酵母用量跟季节气温也有关系。
酵母用量不对 面团发酵不起来，比较常见的原因是酵母分量不够，若是酵母放少了，就会出现难以醒发成功的情况。建议每500克面粉加入一矿泉水瓶盖的酵母粉，天气冷的时候就多加一些，天气热的时候就少加一些。
面发不起来的原因可能有以下几点： 酵母过期或失效 酵母是一种真菌，会在面团中生长繁殖，促进面团的发酵。如果酵母过期或失效，就会影响酵母的活性，导致面无法发起来。
还有一个可能的原因是玉米面面粉的质量问题。有些低质量的玉米面可能含有过多的杂质或者添加剂，这些都会影响到面团的发酵效果。所以建议你选择优质的玉米面面粉，并注意保存方式，避免受潮或者受到污染。
面发不起来的原因有以下几种：酵母可能开封时间比较长，失去了活性。搅面的水温过高，把酵母杀死，我们只需要35度左右的温水发面是最合适的。温度过低，像冬天发面就比较难发起来，我们可以运用隔水加热。
到此，以上就是小编对于醒发箱的面醒不起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱的面醒不起来的5点解答对大家有用。