醒发箱

醒发箱不雾化的原因-面包发酵箱的使用?


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于醒发箱不雾化的原因的问题,于是小编就整理了5个相关介绍醒发箱不雾化的原因的解答,让我们一起看看吧。

  1. 1、面包发酵箱的使用?
  2. 2、面包醒发箱的正确使用方法?
  3. 3、用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青?
  4. 4、用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?
  5. 5、馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好?

1、面包发酵箱的使用?

面包发酵箱是一种常用的厨房工具,它能够提供理想的发酵环境,使面团发酵得更好,从而制作出口感松软的面包。在使用时,首先要将发酵箱放置在稳定的台面上,并确保周围没有火源或易燃物。然后,打开发酵箱的门,将需要发酵的食材如面团放入。根据面团发酵的阶段(如酵种发酵、初次发酵、中间发酵、最终发酵等),你可以采用冷藏(5度)发酵、常温(25度)发酵,也可以使用发酵箱(或烤箱)设置较高的温度(28-38度)来发酵。具体的操作流程是:先将发酵箱调节到设定的温度后,再将面团放入进行发酵。

1、发酵箱使用前,观察一下,它有2个调节器 ,左右都是0-60,左边开关旁边的指示灯,标记“雾化”,这个是湿度的开关,右边的那个开关是调节温度的,湿度百分之六十,温度不可以超过38°,有时间最好只用三十七°,超过38°酵母会死;2、发酵箱在使用的过程,打开开关前,应检查水箱,水要满, 这个水一般不需要排,每一次加热都会把水烧掉的,因为发酵箱里的湿度来源于从水箱里烧出来的水蒸气;

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2、面包醒发箱的正确使用方法?

1、发酵箱使用前,观察一下,它有2个调节器 ,左右都是0-60,左边开关旁边的指示灯,标记“雾化”,这个是湿度的开关,右边的那个开关是调节温度的,湿度百分之六十,温度不可以超过38°,有时间最好只用三十七°,超过38°酵母会死;2、发酵箱在使用的过程,打开开关前,应检查水箱,水要满, 这个水一般不需要排,每一次加热都会把水烧掉的,因为发酵箱里的湿度来源于从水箱里烧出来的水蒸气;3、发酵箱使用后要收起来,需要检查一下发酵箱的底部是否有笼头可以放水,不然,先用盆子盛出来,再拿干毛巾把水吸掉。

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3、用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青?

发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间。现在市场上有酵母粉,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了。可以不放碱。注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了。

发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。 如果馒头里面的气孔很少,那就证明发酵的程度不够造成的,而且蒸出的馒头像个硬硬的疙瘩。发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间。

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4、用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?

做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°,温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同,可以开始先调低一点,看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易,需要掌握好他的温度和湿度,还有时间。雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,夏天的时候大约一小时就可以,冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母,也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。要想蒸出好的馒头,最好准备发酵时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。

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5、馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好?

做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。;一般发酵箱温度要调到35-38°;湿度在60°,温度高了会把面烫坏。;市面上的发酵箱也不尽相同,可以开始先调低一点,看到有雾气就可以。;做出美味的馒头很不容易,需要掌握好他的温度和湿度,还有时间。

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