面包在醒发箱气泡（面包放醒发箱要多久）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包在醒发箱气泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包在醒发箱气泡的解答，让我们一起看看吧。
1、面包从醒发箱出来表面有水,发的还小,烤出来有气泡,还有点酸
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
酵母用量过多或发酵时间过长，导致过度发酵。 配方比例不恰当，油和糖的用量过多，导致面包收缩或塌陷。 面粉筋度不够，或者搅拌不足或过度，导致面筋断裂，面包体积不够大。
醒发室湿度过大；整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
如果是面板上的颗粒的话，你这个是面没打好，筋度不后，面没搅均匀；如果是上面有水泡的话，考虑湿度太大了，或者发太大了。
2、面包烤出来有气泡啥原因?
出现这种情况的原因可能有三个方面。首先，面揉得不够均匀。其次，牛奶或水分过多。第三，发酵时受热不均匀或二次发酵过度。 面包和馒头虽然都是发酵的面食，但大部分面包的质地更细腻，气孔更小更均匀。
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，而且有些发过了，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙组织不好 有气泡，空洞较大而不均匀。
3、面包表面有气泡的主要因素是什么?
面包烤出来表皮起泡原因：醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。
面包表面起泡有以下个原因及影响：面团太湿，和面的时候水过多。面团打过头，打过时间的意思，面筋受损。发酵箱水温过高，也就是湿度过高，正常的湿度是百分之75，根据天气变化不同决定湿度高低。
表皮有气泡 （1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
做面包时面粉中要加入酵母菌作为发酵剂。当面包在烤炉中烘烤时酵母菌发生无氧呼吸产生酒精和 二氧化碳。二氧化碳气体使面包膨胀并在面包中撑出许多小洞洞，从而使面包变得松软可口。
到此，以上就是小编对于面包在醒发箱气泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包在醒发箱气泡的3点解答对大家有用。