吐司醒发箱里拿出来就开始塌陷（醒发箱一般醒发吐司要多久）
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1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷?
面团搅拌不足或过度，都会造成面筋网络脆性或过分软化，在烤炉里难以承受烘烤胀力而导致面包塌陷，发酵及醒发：正确的发酵有助于面筋网络的完善。
面包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。
醒发过度，烤制温度不够，和面不到位，馅料添加过多都可以造成面包塌陷。
原因有：醒发过度；烘烤不足；面团操作时已经老化；操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。
2、为什么我烤出来的土司面包都塌下去了?
做出来的吐司不拉丝 ①没有揉出手套膜。②面粉筋度不够造成。吐司体积小，膨胀度不高 ①酵母用量不足或者使用的酵母不对，建议使用耐高糖的酵母。②使用的面粉蛋白质含量太低，筋度太弱。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
面团水量过高，面筋支撑不住。（2）面团发酵过度，面筋软化过度，无法支撑。（3）搅拌过度，面筋产生断裂。（4）烘烤时间不足，淀粉糊化不够。
高温烘烤完成的面包，放在室温中冷却，充满于面包内部的水蒸气透过表层外皮向外释放，使得面包表层外皮因而带有湿气。表层外皮是面包的房屋骨架，当骨架软化就容易变形，这是大型且具重量的吐司面包等，由中央塌陷的第一个原因。
3、为什么烤箱烤面包,刚开始鼓起来后来又塌下去了?
泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。面包机盖不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。
此外，如果面团中的酵母数量过多或者面团没有充分揉捏和发酵，也容易导致面包烤完后塌陷。此时，面包内部的气泡结构不够稳定，无法支撑面包的重量，因此面包会出现塌陷现象。
4、面包醒发后回缩是什么原因?
面包醒发后回缩可能是由于多种原因导致的。以下是一些可能的原因和解决方法： 食材清单 面粉筋度太高：如果使用的面粉筋度太高，面团在烤时可能会发得很大，但出炉后又会回缩。
面包收缩原因：1）、配方中柔性材料太多；2）、改良剂太多；3）、醒发过度。解决办法：1）、配方要平衡；2）、醒发时间掌握好。
面包出炉回缩原因是由于温度过高、烘烤时间过长、面筋含量过高。面包烘烤时，面团体积膨胀，气泡逐渐膨胀，面团颜色逐渐变黄，最终形成松软、香脆的面包。
做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太稀，造成面包塌陷。面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。
很正常，面筋没有完全松弛下来，越用力越收缩，太用力就会破裂。
5、面包发酵起来了碰一下就塌了怎么办
解决办法：面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉要过筛，这样也可增加吸水量。
呃，发酵本来就是气体把面撑起来的。肯定一戳就会塌陷的，不过没关系，塑性之后还有2次发酵呢啊。
问题六：面包发酵起来了碰一下就塌了怎么办 最可能是发酵过度，面筋不足也是原因，此时已经不适合烘烤了，一般建议回收用于老面，或是再加入20~60%的干粉及适量原料重新打制面团（此时相当于中种面团使用）。
选择适当的高筋面粉，以保证面团的弹性和韧性。 按照准确的酵母用量，并确保使用新鲜的酵母。 控制盐的用量，以避免抑制面团的发酵。 保持面团在适当的温度和湿度下发酵，避免发酵过度。
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