醒发箱多久醒面（在气温17度时用活性干酵母做包子需发酵几小时才好?谢谢回答？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱多久醒面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醒发箱多久醒面的解答，让我们一起看看吧。
1、在气温17度时用活性干酵母做包子需发酵几小时才好?谢谢回答？
大约需要四五小时。25度左右的话，一两小时就可以了。如果温度低，可以在和面的盆下放置温水，盆上盖湿布，提高发酵温度，缩短时间。半个小时换一次水，大概1小时左右就能发酵好。
.2、冬季醒发面要多久？
2-6小时。馒头发酵时间和气温有着莫大的关系。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高。若在夏天发酵馒头，2-3小时就足够。若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了。
.3、发酵箱发酵需要多久？
一般为40分钟。发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。
.4、做包子揉面排气要揉多久？
面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。
.5、醒发箱醒发面包温度和湿度多少？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
醒发箱醒发面包要求的温度30-35度，湿度80%。这个温度酵母的活性最大，繁殖快，发面速度快，基本上半小时到四十分钟就可以了。湿度大保持面包表面不要干燥，表皮能膨胀拉伸。
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