醒发箱水温多少度（醒发箱水温调节为多少好）
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1、发酵箱的温度和湿度怎么调
把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。面团发酵至两倍大即可。
一般发酵箱温度要调到35-38° 湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
温度：大多数情况下，理想的发酵温度应该在27-38摄氏度之间。如果你的面包雾化发酵箱的最大温度是90度，那么你可能需要调整温度在20-30度之间，这是酵母活跃的温度范围。
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
2、小笼包放醒发箱温度湿度多少
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
3、发酵箱水温控制什么意思
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
我一般的操作是把温度控制在28—32以内，湿度在35左右；如果低于这个水平，不利于酵母菌的生长；高于这个温度，极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长，也就是面团的表面与内部烫死发酵。
调节水温可以改变水的蒸发量。也就是改变了湿度。不明为什么不直接标明。
是的，相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
4、冷藏醒发箱对对于面包醒发冷藏和醒发温度分别是多少?
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
一般来说，醒发箱的温度控制在26-28度比较适宜，湿度控制在50%-60%左右。如果温度过高，面团容易发酸，口感会变得非常柔软，容易变形。如果温度过低，面团不易发酵，发酵时间会变长，影响效率，并且会影响面包的口感。
以防发酵、焙烤过程当中崩开），然后马上入发酵箱饧发。此外 面包发得慢，而且组织不好可能因为酵母粉，温度，发酵时间。
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